Qu'est-ce que l'almogrote?

Almogrote est un plat de fromage qui présente une texture douce, mais quelque peu épaisse, idéale pour être répartie sur du pain. Il est originaire des îles Canaries, en particulier à La Gomera. Beaucoup de gens considèrent également le plat comme une cuisine espagnole, car les îles Canaries sont l'une des communautés autonomes de l'Espagne. En plus d'être enduit de pain, l'almogrote peut également être utilisé sur des légumes tels que la pomme de terre et la tomate.

Il y a deux dérivations possibles pour le mot «Almogrote». Certains disent qu'il est originaire du terme arabe «Al Mojrot», qui est traduit comme une «sauce au fromage». D'autres disent que cela pourrait provenir du mot espagnol «Almodrote», qui est également une sauce faite principalement d'huile et d'ail. Ces deux dérivations possibles parlent de la façon dont la cuisine canarienne a des influences de la culture arabe et espagnole.

Traditionnellement, l'almogrote est fabriquée à partir de fromage durci, endurcis et non pasteurisé, généralement fabriqué à partir de lait de chèvre. Le fromage est alors décomposé iNTO Petit pièces par un mortier et un pilon, ou un robot culinaire moderne pour une méthode plus rapide. Pour adoucir davantage le fromage, l'huile d'olive est mélangée. Ajouté dans le mélange se trouvent d'autres épices simples telles que l'ail, le poivre et le sel, qui devraient tous être hachés pour que le mélange se mélange correctement.

Dans certains cas, les ingrédients sont remplacés ou combinés avec d'autres ingrédients pour donner une saveur différente. Le fromage de chèvre peut être mélangé avec du fromage de mouton, qui a une texture plus crémeuse que la variété de chèvre. Le poivre noir peut également être substitué ou combiné avec du poivre de Cayenne par un coup de pied plus épicé. Les tomates peuvent également être incluses comme ingrédient en option pour donner au plat plus d'acidité.

Certains fabricants de fromages font d'autres variations de la propagation du fromage canarien en ajoutant d'autres ingrédients. L'almogrote receta comprend des clous de girofle, ainsi que des pommes de terre, dont l'amidon donne au plat plus crémeux. L'almogrotE Guachinerfe est fabriqué avec du fromage durci ou vieilli et remplace l'huile d'olive par de l'huile végétale. Certaines versions américanisées du plat de fromage ajoutent parfois de la moutarde et du beurre pour une saveur, une texture et une couleur différentes.

Une étape importante dans la fabrication de l'almogrote est d'éliminer l'huile qui a émergé du fromage après sa durcissement, car l'inclusion de l'huile pourrait affecter la texture et le goût du plat. Cette pâte de fromage contient également des avantages nutritionnels, en particulier la quantité importante de calcium du fromage. L'huile d'olive fournit au corps une graisse monoinsaturée saine, tandis que l'ail est connu pour contenir des antioxydants qui maintiennent les cellules du corps en bonne santé.