Hva er Almogrote?

Almogrote er en ostefat som har en myk, men noe tykk tekstur, ideell for å bli spredt på brød. Det stammet fra Kanariøyene, spesielt i La Gomera. Mange mennesker anser også parabolen som et spansk mat, ettersom Kanariøyene er et av Spanias autonome samfunn. Bortsett fra å bli smurt på brød, kan almogrote også brukes på grønnsaker som potet og tomat.

Det er to mulige avledninger for ordet "Almogrote." Noen sier at det stammet fra det arabiske uttrykket "Al Mojrot", som er oversatt til å bety "ostesaus." Andre sier at det kan ha kommet fra det spanske ordet "Almodrote", som også er en saus laget først og fremst av olje og hvitløk. Begge disse mulige avledningene taler for hvordan det kanariske kjøkkenet har påvirkninger fra både den arabiske og spanske kulturen.

Tradisjonelt er Almogrote laget av rester, herdet, upasteurisert ost, vanligvis laget av geitemelk. Osten er deretter ødelagt jegNTO mindre stykker av en morter og pestle, eller en moderne foodprosessor for en raskere metode. For å myke opp osten ytterligere, blandes olivenolje seg. Tilsettes i blandingen er andre enkle krydder som hvitløk, pepper og salt, som alle bør hakkes godt for at blandingen skal blandes ordentlig.

I noen tilfeller byttes ingrediensene ut eller kombinert med andre ingredienser for å gi en annen smak. Geitosten kan blandes med saueost, som har en kremere tekstur enn geitesorten. Svart pepper kan også erstattes eller kombineres med cayennepepper med et spicier spark. Tomater kan også inkluderes som en valgfri ingrediens for å gi retten mer surhet.

Noen osteprodusenter lager andre varianter av den kanariske ostespredningen ved å tilsette andre ingredienser. Almogrote receta inkluderer nellik, så vel som poteter, hvis stivelse gir retten mer kremethet. AlmogrotenE Guachinerfe er laget med spekemontert eller alderen ost og erstatter olivenolje med vegetabilsk olje. Noen amerikaniserte versjoner av ostefatet tilsett av og til sennep og smør for en annen smak, tekstur og farge.

Et viktig trinn i å lage almogrote er å fjerne oljen som har dukket opp fra osten etter at den har herdet, da inkludert oljen kan påvirke tekstur og smaken på retten. Denne ostepastaen inneholder også noen ernæringsmessige fordeler, spesielt den betydelige mengden kalsium fra osten. Olivenolje forsyner kroppen med sunt enumettet fett, mens hvitløk er kjent for å inneholde antioksidanter som holder kroppens celler sunne.