Vad är Almogrote?

Almogrote är en osträtt som har en mjuk, men något tjock, struktur, idealisk för att spridas på bröd. Det härstammar från Kanarieöarna, särskilt i La Gomera. Många människor anser också att maträtten är ett spanskt köket, eftersom Kanarieöarna är en av Spaniens autonoma samhällen. Bortsett från att smetas på bröd, kan almogroten också användas på grönsaker som potatis och tomat.

Det finns två möjliga härledningar för ordet "almogrote." Vissa säger att det härstammar från den arabiska termen "Al Mojrot", som översätts till "ostsås." Andra säger att det kan ha kommit från det spanska ordet "almodrote", som också är en sås gjord av olja och vitlök. Båda dessa möjliga härledningar talar för hur det kanariska köket har påverkan från både den arabiska och spanska kulturen.

Traditionellt är Almogrote gjord av rester, härdad, opasteuriserad ost, vanligtvis tillverkad av getmjölk. Osten bryts sedan ner iNto mindre bitar av en murbruk och stöt, eller en modern matprocessor för en snabbare metod. För att ytterligare mjukgöra osten, blandas olivolja i. Tillsätts i blandningen är andra enkla kryddor som vitlök, peppar och salt, som alla ska hackas väl för att blandningen ska blandas ordentligt.

I vissa fall ersätts eller kombineras ingredienserna med andra ingredienser för att ge en annan smak. Getosten kan blandas med fårost, som har en krämigare konsistens än get -sorten. Svartpeppar kan också ersättas eller kombineras med cayennepeppar med en spicier spark. Tomater kan också inkluderas som en valfri ingrediens för att ge skålen mer surhet.

Vissa osttillverkare gör andra varianter av kanariskost som sprids genom att tillsätta andra ingredienser. Almogrote Receta innehåller kryddnejlikor såväl som potatis, vars stärkelse ger skålen mer krämighet. AlmogrotE Guachinerfe är gjord med botad eller åldrad ost och ersätter olivolja med vegetabilisk olja. Vissa amerikaniserade versioner av osträtten lägger ibland senap och smör för en annan smak, struktur och färg.

Ett viktigt steg för att göra almogroten är att ta bort oljan som har dykt upp från osten efter att den har härdat, eftersom det kan påverka strukturen och smaken på skålen. Denna ostpasta innehåller också några näringsfördelar, särskilt den betydande mängden kalcium från osten. Olivolja levererar kroppen med friskt enomättat fett, medan vitlök är känt för att innehålla antioxidanter som håller kroppens celler friska.