クルマとは何ですか？

Khurmaは、デザートとして、または食事のメインアントレとして準備できる甘いインド料理です。このレシピは大きく異なるため、甘くした牛乳、日付、スパイス、時には野菜から作られたペストリーやシチューのような混合物を指すことがあります。ペストリーはほとんど常に熱く提供されていますが、甘いクルマシチューは熱くても冷たく食べることができます。これらの料理はフェスティバルの日に特に人気があり、ゲストを称えるためにも提供される場合があります。 Sheer Khurma Stewには通常、ある種のパスタが含まれており、多くの場合、甘くて風味があり、一度にスパイシーです。

ほとんどの種類のKhurmaペストリーは、約5部の小麦粉と.25部品の明確なバター、または ghee で始まります。小麦粉はすべて小麦、または atta 、小麦粉である可能性がありますが、一部の料理人は4部のアッタ小麦粉と白い部分、または maida を使用することを好みます。ギーは通常非常に柔らかく、小麦粉と一緒にかき混ぜて非常に密集した硬い生地を作るのが比較的簡単です。オリーブやピーナッツなどのオイルは通常、浅いフライパンとクルマペストリーの円が落とされます。生地は金色の茶色でふくらんでいるまで揚げます。

クルマ生地のフライドポテトは、通常、約2部の砂糖と1部の水から、 chasni と呼ばれるシンプルなシロップを作ります。砂糖が溶けるまで、2つは一緒に沸騰します。その後、チャスニは熱いペストリーの上に注がれ、排出されます。ペストリーはわずかに冷やすことができ、チャスニシロップが冷えて白いgl薬に変わると準備ができています。その後、完成したペストリーはすぐに提供されます。一部の料理人は、この料理をアメリカのドーナツと比較します。

2番目の種類のクルマ、甘いシチューは、通常、約4部のミルクで仕上げられています。牛乳は、料理人の好みに応じて、乳製品または非乳製品である場合があります。乳製品以外の牛乳は使用できますが、ココナッツミルクは伝統的なインド料理です。皿は通常、いくつかの大きなsで始まります熱いフライパンの底に追加されたギーのポーンフル。バーミセリのような壊れた平らなパスタの断片をバターに加え、金色になるまで揚げます。

他の材料を揚げパスタに加えます。伝統的な成分には、日付、レーズン、ナッツ、サフラン、アーモンド、カルダモンポッドが含まれます。すべてが暖かくなると、牛乳が加えられ、砂糖が攪拌されて味が加えられます。野菜を作る料理人は、エンドウ豆、唐辛子、ニンニク、玉ねぎをミック​​スに追加することも楽しむかもしれません。