Co to jest Khurma?

Khurma to słodkie indyjskie danie, które może być przygotowane jako deser lub jako główna entrée w posiłku. Ten przepis różni się tak bardzo, że może odnosić się do ciasta lub mieszanki podobnej do gulaszu wykonanej ze słodzonego mleka, dat, przypraw, a czasem warzyw. Ciasto jest prawie zawsze podawane na gorąco, ale słodki gulasz Khurma można jeść albo gorąco lub zimno. Te potrawy są szczególnie popularne w czasy festiwalu i mogą być również podawane uhonorowanym gościom. Sheer Khurma Gulasz zwykle zawiera pewien rodzaj makaronu i jest często słodki, pikantny i pikantny jednocześnie.

Większość rodzajów ciasta Khurma zaczyna się od około 5 części mąki i .25 części klarowanego masła lub ghee . Mąką może być cała pszenica lub atta , mąka, chociaż niektórzy kucharze wolą używać 4 części mąki i jednej części białej lub maida , mąka. Ghee jest zwykle bardzo miękki, dzięki czemu stosunkowo łatwo jest mieszać z mąką, aby zrobić bardzo gęste, sztywne ciasto. Olej, taki jak oliwka lub orzeszki ziemne, jest zwykle podgrzewana wPłytka patelnia i koła ciasta Khurma są do niej wrzucane. Frytki ciasta, aż będzie złotobrązowe i puszysty.

Podczas frytek do ciasta Khurma kucharz zwykle tworzy prosty syrop, zwany chasni , z około 2 części cukru i 1 części wody. Oba są gotowane razem, aż cukier się rozleje. Chasni jest następnie wylewane na gorące wypieki i odprowadza. Ciastka mogą się lekko ostygnąć i są gotowe, gdy syrop Chasni ostygnie i zamienia się w białą szkliwo. Zakończone wypieki są następnie podawane natychmiast - niektórzy kucharze porównują to danie z amerykańskimi pączkami.

Drugi rodzaj khurmy, słodki gulasz, zwykle kończy się około 4 częściami mleka. Mleko może być nabiału lub bez mleka, w zależności od preferencji kucharza. Można stosować każde mleko bez mleka, ale mleko kokosowe jest tradycyjne dla kuchni indyjskiej. Danie zwykle zaczyna się od kilku dużych sPoonfuls Ghee dodano na dno gorącej patelni. Kawałki złamanego płaskiego makaronu, takie jak Vermicelli, są dodawane do masła i smażone do złotego.

Następnie do smażonego makaronu dodaje się inne składniki. Tradycyjne składniki obejmują daty, rodzynki, orzechy, szafran, migdały i kapsuły kardamonowe. Gdy wszystko jest rozgrzane, dodaje się mleko, a cukier miesza się do smaku. Cooks produkujący khurmę warzywną może cieszyć się również dodawaniem groszku, chili, czosnku i cebuli do mieszanki.