Khurma는 무엇입니까?

Khurma는 디저트 또는 식사의 주요 항목으로 준비 될 수있는 달콤한 인도 요리입니다. 이 레시피는 너무 다양하여 생과자 또는 달콤한 우유, 날짜, 향신료 및 때로는 야채로 만든 스튜와 같은 혼합물을 가리킬 수 있습니다. 생과자는 거의 항상 뜨겁게 제공되지만 달콤한 Khurma 스튜는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 이 요리는 특히 축제 시절에 인기가 있으며 영광스러운 손님에게도 제공 될 수도 있습니다. Sheer Khurma Stew에는 보통 일종의 파스타가 들어 있으며 종종 달콤하고 맛있고 매운 맛이 있습니다.

대부분의 Khurma 생과자는 약 5 부 밀가루와 .25 부품 명확한 버터 또는 ghee 로 시작합니다. 밀가루는 모두 밀 또는 atta 밀가루 일 수 있지만, 일부 요리사는 4 부 Atta 밀가루와 1 개의 부품 또는 Maida 밀가루를 사용하는 것을 선호합니다. 버터 기름은 일반적으로 매우 부드럽기 때문에 밀가루와 함께 저어주기가 매우 조밀하고 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 올리브 나 땅콩과 같은 기름은 일반적으로Khurma Pastry의 얕은 프라이팬과 서클이 떨어집니다. 반죽은 황금빛 갈색이고 푹신한 때까지 감자 튀김.

Khurma 반죽이 감자 튀김이지만, 요리사는 일반적으로 약 2 부 설탕과 1 부 물에서 chasni 라는 간단한 시럽을 만듭니다. 두 사람은 설탕이 녹을 때까지 함께 끓입니다. Chasni는 뜨거운 패스트리 위에 쏟아져 배수되었습니다. 패스트리는 약간 식히도록 허용되며 차스니 시럽이 식고 흰색 유약으로 변하면 준비가됩니다. 완성 된 패스트리는 즉시 제공됩니다. 일부 요리사는이 요리를 미국 도넛과 비교합니다.

두 번째 종류의 쿠르마 (Khurma), 달콤한 스튜 (Sweet Stew)는 보통 약 4 부 우유로 마무리됩니다. 우유는 요리사의 선호도에 따라 유제품 또는 유제품 일 수 있습니다. 유리한 우유가 사용될 수 있지만 코코넛 밀크는 인도 요리에 전통적입니다. 접시는 보통 몇 개의 큰 s로 시작합니다푸른 프라이팬의 바닥에 버터 기름이 쏟아졌습니다. Vermicelli와 같은 부러진 평평한 파스타 조각은 버터에 첨가되어 황금빛까지 튀겨집니다.

다른 성분들은 튀긴 파스타에 첨가됩니다. 전통적인 재료에는 날짜, 건포도, 견과류, 사프란, 아몬드 및 카 다몬 포드가 포함됩니다. 모든 것이 따뜻해지면 우유가 첨가되고 설탕이 저어 맛을 낳습니다. 야채 Khurma를 만드는 요리사는 완두콩, 칠리, 마늘 및 양파를 믹스에 추가 할 수도 있습니다.