Was ist Khurma?
Khurma ist ein süßes indisches Gericht, das als Dessert oder als Hauptspeise in einer Mahlzeit zubereitet werden kann. Dieses Rezept variiert so sehr, dass es sich auf ein Gebäck oder eine Eintopf-ähnliche Mischung aus gesüßter Milch, Datteln, Gewürzen und manchmal Gemüse bezieht. Das Gebäck wird fast immer heiß serviert, aber ein süßer Khurma -Eintopf kann entweder heiß oder kalt gegessen werden. Diese Gerichte sind an Festivaltagen besonders beliebt und können auch an Ehre Gäste serviert werden. Der purige Khurma -Eintopf enthält normalerweise eine Art Pasta und ist oft süß, herzhaft und würzig auf einmal.
Die meisten Arten von Khurma -Gebäck beginnen mit etwa 5 Teilenmehl und einem .25 -Teil geklärt Butter oder Ghee . Das Mehl kann alles Weizen oder atta sein, obwohl einige Köche es vorziehen, 4 Teile Atta -Mehl und ein Teil weiß oder maida , Mehl zu verwenden. Ghee ist normalerweise sehr weich und macht es relativ einfach, zusammen mit dem Mehl zu rühren, um einen sehr dichten, steifen Teig zu machen. Öl wie Oliven oder Erdnuss ist normalerweise in a erhitztFlache Bratpfanne und Kreise des Khurma -Gebäcks werden hineingelegt. Der Teig pommt es, bis er goldbraun und geschwollen ist.
Während der Khurma -Teig Pommes, macht der Koch normalerweise einen einfachen Sirup, der chasni aus etwa 2 Teilen Zucker und 1 Teil Wasser genannt wird. Die beiden werden zusammen gekocht, bis der Zucker schmilzt. Der Chasni wird dann über das heiße Gebäck gegossen und weggelassen. Die Gebäck dürfen leicht abkühlen und sind bereit, wenn sich der Chasni -Sirup abkühlt und in eine weiße Glasur verwandelt. Das fertige Gebäck werden dann sofort serviert - einige Köche vergleichen dieses Gericht mit amerikanischen Donuts.
Die zweite Art von Khurma, der süße Eintopf, wird normalerweise mit etwa 4 Teilenmilch abgeschlossen. Die Milch kann abhängig von den Vorlieben des Kochs Milch oder Nichtmilch sein. Jede Nicht-Milchmilch kann verwendet werden, aber Kokosmilch ist traditionell für die indische Küche. Das Gericht beginnt normalerweise mit ein paar großen sPoonful of Ghee fügte den Boden einer heißen Bratpfanne hinzu. Die gebrochenen flachen Nudeln wie Vermicelli werden der Butter hinzugefügt und bis zum goldenen gebraten.
Andere Zutaten werden dann der gebratenen Nudeln hinzugefügt. Zu den traditionellen Zutaten zählen Daten, Rosinen, Nüsse, Safran, Mandeln und Kardamom -Pods. Wenn alles erwärmt wird, wird die Milch hinzugefügt und der Zucker in den Geschmack gerührt. Köche, die Gemüse Khurma machen, kann es genießen, auch Erbsen, Chilis, Knoblauch und Zwiebeln zur Mischung hinzuzufügen.