O que é um rolo de biscoito?
Um rolo de biscoito é um lanche frequentemente encontrado na culinária asiática e pode vir em várias versões, como o rolo primavera de textura leve e o rolo de ovo um pouco mais sincero. Diferentes encarnações do rolo de biscoito crocante datam dos séculos, particularmente na cultura tradicional chinesa. Técnicas básicas para fazer esses tipos de rolos de biscoito envolvem encher um cilindro estreito de massa com uma variedade de vegetais e carne picada ou frutos do mar antes da imersão em uma fritadeira. A massa para qualquer tipo de rolo de biscoito é tradicionalmente feita do zero, de acordo com receitas que às vezes foram transmitidas por várias gerações familiares. A massa para um rolinho primavera geralmente não contém ovos, tornando -a menos recheio e muitas vezes mais crocante. As origens dos rolos primavera podem ser atribuídos ao chi tradicionalAs celebrações do Ano Novo de Nese quando as famílias serviram para os amigos visitantes desses rolos leves junto com o chá. Os dias imediatamente após a véspera de Ano Novo são considerados o início da primavera, principalmente na cultura cantonesa, e o nome do rolinho primavera é, portanto, atribuído a esta época de cada ano. A massa de rolagem primavera caseira é normalmente feita de uma simples mistura de farinha, água e, às vezes, uma pitada de sal a gosto.
Um rolo de ovo é outra parte da família de rolos de biscoitos que pode ser encontrada frequentemente na culinária chinesa. É geralmente considerado um grampo para as porções tradicionais de dim sum, cujo nome se traduz em um termo cantonês para pequenas porções de aperitivos variados consumidos como uma alternativa a entradas maiores. Muitos restaurantes chineses apresentam uma variedade de opções de rolagem de ovos em suas opções de menu dim sum. Os ingredientes típicos da receita para a massa de rolo de ovo do zero incluem uma ou duas batidasos ovos, farinha para todos os fins, água e amido de milho. A espessura da massa de rolo de ovo depende amplamente da quantidade de amido de milho que o cozinheiro usa.
O recheio usado para esses tipos de rolos de biscoitos asiáticos pode variar de repolho picado a caranguejo, frango ou pato finamente encolhido. Algumas receitas vegetarianas para rolinhos primavera pedem folhas de alface frescas e outros vegetais a serem embrulhados em finos folhas de primavera. Geralmente, estes não são fritos e são consumidos como uma alternativa à salada. Rolinhos primavera mais animados e rolinhos de ovo cheios de carnes e vegetais cozidos são frequentemente considerados melhor consumidos logo após serem puxados da fritadeira.