Wat is een koekje?

Een koekjesrol is een snackvoedsel dat vaak wordt aangetroffen in de Aziatische keuken, en het kan in een aantal versies komen, zoals de lamprol met licht gestructureerde en de ietwat hartelijke eierrol. Verschillende incarnaties van de knapperige koekjesrol datum terug eeuwen, met name in de traditionele Chinese cultuur. Basictechnieken voor het maken van dit soort koekjesrollen omvatten het vullen van een smalle cilinder van deeg met een verscheidenheid aan groenten en gehakte vlees of zeevruchten voorafgaand aan onderdompeling in een diepe friteuse. Het deeg voor elke vorm van koekje wordt traditioneel helemaal opnieuw gemaakt volgens recepten die soms zijn overgedragen door verschillende familiegeneraties.

Hoewel een loempia en een rollige roll vaak worden geclassificeerd in dezelfde frisse koekjesrolcategorie, hebben hun recepten enkele fundamentele verschillen. Het deeg voor een veerrol bevat meestal geen eieren, waardoor het minder vullend en vaak knapperiger is. De oorsprong van loempia's kan worden herleid tot traditionele chiNese Nieuwjaarsvieringen wanneer gezinnen zouden serveren dat ze vrienden bezoeken, deze lichte rollen samen met thee. Dagen onmiddellijk na oudejaarsavond worden beschouwd als het begin van de lente, met name in de Kantoneese cultuur, en de naam van de Spring Roll wordt dus toegeschreven aan deze tijd van elk jaar. Zelfgemaakt lentekol is meestal gemaakt van een eenvoudig mengsel van bloem, water en soms een snufje zout naar smaak.

Een eierrol is een ander onderdeel van de Biscuit Roll -familie die vaak in de Chinese keuken te vinden is. Het wordt over het algemeen beschouwd als een nietje voor traditionele dim sum -porties, waarvan de naam zich vertaalt in een Kantonese term voor gevarieerde kleine voorgerechten die worden gegeten als alternatief voor grotere voorgerechten. Veel Chinese restaurants hebben een reeks eicrolopties in hun dim sum -menu -opties. De typische recepteningrediënten voor eierrol deeg helemaal opnieuw zijn een of twee beatEn eieren, maïzena voor alle doeleinden, water en maïzena. De dikte van het eierroldeeg hangt grotendeels af van de hoeveelheid maïzena die de kok gebruikt.

De vulling die wordt gebruikt voor dit soort Aziatische koekjesrollen kan variëren van gehakte kool tot fijngeklopte krab, kip of eend. Sommige vegetarische recepten voor loempia's vragen om verse slablaadjes en andere groenten die in dunne veerbladen moeten worden gewikkeld. Deze zijn over het algemeen niet gebakken en worden in plaats daarvan gegeten als alternatief voor salade. Hartiere loempia's en eierrollen gevuld met vlees en gekookte groenten worden vaak beschouwd als het best gegeten kort nadat ze uit de diepe friteuse zijn getrokken.