Hvad er en kiksuller?
En kiksrulle er en snack mad, der ofte findes i asiatisk køkken, og den kan komme i en række versioner, såsom den lette teksturerede fjederrulle og den lidt hjertelige ægrulle. Forskellige inkarnationer af den sprøde kiks rulle daterer tilbage århundreder, især i traditionel kinesisk kultur. Grundlæggende teknikker til fremstilling af disse typer kiksuller involverer at fylde en smal cylinder af dejen med en række grøntsager og hakket kød eller skaldyr inden nedrivning i en fritur. Dejen til enhver form for kiksrulle er traditionelt lavet fra bunden i henhold til opskrifter, der undertiden er blevet afleveret gennem flere familiens generationer.
Selvom en springrulle og en ægrulle ofte klassificeres i den samme sprøde kiksrulle -kategori, har deres opskrifter nogle grundlæggende forskelle. Dejen til en fjederrulle indeholder normalt ikke æg, hvilket gør den mindre påfyldning og ofte crunchier. Oprindelsen af springruller kan spores til traditionel chiNese nytårsfejringer, når familier tjener besøgende venner disse lette ruller sammen med te. Dage umiddelbart efter nytårsaften betragtes som begyndelsen af foråret, især i kantonesisk kultur, og Spring Roll's navn tilskrives således til denne tid af hvert år. Hjemmelavet fjederrulle dej er typisk lavet af en simpel blanding af mel, vand og undertiden en knivspids salt efter smag.
En ægrulle er en anden del af kiksrullen, der ofte kan findes i det kinesiske køkken. Det betragtes generelt som en hæfteklamme for traditionelle dim sum -portioner, hvis navn oversættes til en kantonesisk betegnelse for forskellige små forretter, der er spist som et alternativ til større hovedretter. Mange kinesiske restauranter har en række ægrulleindstillinger i deres Dim Sum -menuindstillinger. De typiske opskriftsingredienser til ægrulle dej fra bunden inkluderer en eller to beatEn æg, mel, vand og majsstivelse. Tykkelsen af ægrullen afhænger stort set af mængden af majsstivelse, som kokken bruger.
Den påfyldning, der bruges til disse typer asiatiske kiksuller, kan variere fra hakket kål til finhugget krabbe, kylling eller and. Nogle vegetariske opskrifter til forårsruller kræver friske salatblade og andre grøntsager, der skal indpakkes i tynde springrulleark. Disse er generelt ikke stegt og spises i stedet som et alternativ til salat. Hjertede forårsruller og ægruller fyldt med kød og kogte grøntsager betragtes ofte som bedst spist kort efter, at de trækkes fra frituren.