Hva er en kjeksrulle?
En kjeksrulle er en snackmat som ofte finnes i asiatisk mat, og den kan komme i en rekke versjoner, for eksempel den lys-teksturerte vårrullen og den litt hjertelige eggrullen. Ulike inkarnasjoner av den sprø kjeksrulledato tilbake århundrer, spesielt i tradisjonell kinesisk kultur. Grunnleggende teknikker for å lage disse typer kjeksruller innebærer å fylle en smal sylinder av deig med en rekke grønnsaker og hakket kjøtt eller sjømat før nedsenking i en frityrgryter. Deigen til alle slags kjeksruller er tradisjonelt laget fra bunnen av i henhold til oppskrifter som noen ganger har blitt overlevert gjennom flere familiens generasjoner.
Selv om en vårrulle og en eggrulle ofte er klassifisert i den samme skarpe kjeksen, har oppskriftene deres noen grunnleggende forskjeller. Deigen til en fjærrulle inneholder vanligvis ikke egg, noe som gjør den mindre fylling og ofte knasere. Opprinnelsen til vårruller kan spores til tradisjonell chiNese nyttårsfeiringer når familier skulle servere besøkende venner disse lyset ruller sammen med te. Dager umiddelbart etter nyttårsaften regnes som begynnelsen av våren, spesielt i kantonesisk kultur, og vårrullens navn tilskrives dermed denne tiden hvert år. Hjemmelaget fjærrulldeig er vanligvis laget av en enkel blanding av mel, vann og noen ganger en klype salt etter smak.
En eggrulle er en annen del av kjeksens rullefamilie som ofte finnes i kinesisk mat. Det regnes generelt som en stift for tradisjonelle dim sum -porsjoner, som navnet oversettes til en kantonesisk betegnelse for varierte små forrettsporinger spist som et alternativ til større hovedretter. Mange kinesiske restauranter har en rekke alternativer for eggrull i menyalternativene deres. De typiske oppskriftsingrediensene for eggrulldeig fra bunnen av inkluderer en eller to taktEN-egg, all-purpose mel, vann og maisstivelse. Tykkelsen på eggrulldeigen avhenger i stor grad av mengden maisstivelse kokken bruker.
Fyllingen som brukes til denne typen asiatiske kjeksruller kan variere fra hakket kål til finhakket krabbe, kylling eller and. Noen vegetariske oppskrifter for vårruller krever friske salatblader og andre grønnsaker som skal pakkes inn i tynne vårrulleplater. Disse er vanligvis ikke stekt og blir i stedet spist som et alternativ til salat. Hjerteligere vårruller og eggruller fylt med kjøtt og kokte grønnsaker anses ofte som best spist like etter at de er trukket fra frityrgryten.