Hvordan velger jeg det beste flytende sukkeret?

Flytende sukker er vanligvis bare enkel sirup laget av en slags søtningsmiddel som har blitt blandet med vann. Å velge det beste flytende sukkeret innebærer hovedsakelig å vite nøyaktig hvilken type sukker som ble brukt til å lage det. I mange tilfeller kan en enkel vann- og sukkerblanding være den beste fordi den er søt, allsidig både for å tilføre drikke og for matlaging, og relativt økonomisk. For en mer kompleks smak som er egnet for baking og for smaksstoffer til mer robuste drinker og matvarer, kan en væske laget med brunt sukker være den beste. Andre faktorer kan også bidra til å bestemme hvilket flytende sukker som er best, inkludert om visse kjemikalier eller sukkererstatninger er ønsket, hvor søt væsken skal være, og om sirupen skal smakses eller vanlig.

Den mest grunnleggende beslutningen å ta når du velger det beste flytende sukkeret er hvilken type søthet er ønsket. Grunnleggende hvitt sukker vil lage en væske som er like søt som granulert sukker og kan brukes i drinker sliksom te og i kokte oppskrifter. Brunt sukker skaper sirup som har en dypere, mer subtil type sødme som kan gå tapt eller kolliderer med noen drikkevarer, selv om det gir en mindre skarp sødme når det brukes i bakingen. Rent rørsukker eller rødbeter sukker kan lage en væske som har en litt annen søt smak og vanligvis en lys, gylden farge.

Alternativt, når ekstrem søthet er nødvendig, lages noe flytende sukker med andre ingredienser enn rent sukker. Oftest bruker kommersielle produsenter fruktose og glukose for å skape en væske hvis sødme overstiger den for sirup laget med hvitt sukker. I noen tilfeller er dette gunstig fordi mindre av væsken er nødvendig for å søte drinker. Kunstige søtstoffer brukes noen ganger til å lage flytende sukker, og gir en type søt smak som er ulikt naturlig sukker og har en annen ernæringsprofil.

Det er to grunnleggende typer væskesukker som selges kommersielt. Den første er standard sirup som kan brukes direkte ut av flasken. En annen type er kondensert væske, noe som betyr at mer sukker er tilsatt for å skape tykkere sirup. En konsentrert væske kan til tider være mer økonomisk, selv om den kan bli fortynnet før den brukes. Som et generelt bordsukker kan standard ikke-konsentrert væske være det beste valget basert på brukervennlighet.

Når alt annet mislykkes, kan flytende sukker gjøres veldig enkelt hjemme. Prosessen innebærer å blande like store mengder sukker og vann og deretter varme opp blandingen i en panne til sukkeret er blitt fullstendig innarbeidet i vannet. Mengden og typen sukker tilsatt kan justeres mens du koker for å oppnå ønsket søthet.