¿Cómo elijo el mejor pan de centeno de mármol?
Al igual que muchos panes, el pan de centeno de mármol se puede hacer de diferentes maneras que atraen a diferentes personas. Factores como si se usó un iniciador, el equilibrio de la masa ligera y oscura y si hay semillas de alcaravea en el pan pueden determinar qué hace que el mejor pan de centeno de mármol para una persona en particular. También hay algunas otras consideraciones, como donde se horneó el pan y el peso del pan, que puede ayudar a uno a elegir el mejor pan de centeno de mármol.
Una de las primeras cosas que una persona debe mirar al elegir el pan de centeno de mármol es donde se hizo el pan de pan. Las panaderías que mezclan y hornean el pan en el área donde se vende tenderá a tener un pan que sea más suave y durará más tiempo una vez comprado. El pan de centeno márchado que está hecho por una panadería profesional y enviado a una tienda a la venta podría tener un sabor más distintivo, aunque no dure tanto en el estante.
Una parte a menudo pasada por alto de la hornear del pan de centeno de mármol es si se usa un arranque. Un arrancador es un pedazo de masa envejecido que se usa para liberar el pan. El uso de un arrancador tiende a crear panes con una corteza más suave y una textura más masticable. Los panes de centeno que usan levadura directa tendrán una corteza ligeramente más dura y una textura interna más ligera. El tipo de pan que es mejor desde el punto de vista del inicio es una cuestión de gusto personal.
Más que un aspecto visual, el equilibrio del marmoleo en el pan también puede ser importante. Si hay más centeno claro o centeno oscuro puede afectar la dulzura del pan final y la fuerza del sabor. Esta diferencia puede marcar la diferencia en lo que alguien considera el mejor pan de centeno.
El uso final del pan de centeno de mármol debe incluirse para decidir cuál es el mejor. Si se usa para sándwiches como carne en conserva o pastrami, el pan debe tener una cantidad equilibrada de centeno claro y oscuro y un sm de centeno fuerteana. En este caso, las semillas de alcaravea podrían ser beneficiosas, pero también son una cuestión de gusto.
Si el pan de centeno mármol se usará para quesos o dulces, entonces un pan sin semillas con una miga ligera podría ser un buen acompañamiento. Esta sigue siendo una decisión que debe tomar la persona que compra el pan de centeno. En cualquier caso, una buena barra de pan de centeno mármol debe sentirse pesado para su tamaño y hacer que algunos cedan en la corteza cuando se presionen hacia abajo para asegurarse de que esté fresco.