Wie wähle ich das beste Marmor -Roggenbrot?
Wie viele Brot kann Marmor -Roggenbrot auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, die verschiedene Menschen ansprechen. Faktoren, wie z. B. ob ein Anlasser verwendet wurde, das Gleichgewicht zwischen hellem und dunklem Teig und ob Kümmelsamen im Laib bestimmen können, was das beste Marmor -Roggenbrot für eine bestimmte Person macht. Es gibt auch einige andere Überlegungen - z. B. wo das Brot gebacken und das Gewicht des Laibs - helfen kann, das beste Marmor -Roggenbrot zu wählen. Bäckereien, die das Brot in dem Bereich, in dem es verkauft wird, mischen und backen, haben tendenziell einen leichten Laib und halten nach dem Kauf länger. Marmoriertes Roggenbrot, das von einer professionellen Bäckerei hergestellt und in ein Geschäft zum Verkauf versandt wird, hat möglicherweise einen unverwechselbaren Geschmack, obwohl es möglicherweise nicht so lange im Regal hält.
Ein oft übersehener Teil des Backens von Marmor -Roggenbrot ist, ob ein Anlasser verwendet wird. Ein Anlasser ist ein gealtertes Stück Teig, mit dem das Brot eingebunden wird. Die Verwendung eines Anlassers neigt dazu, Brot mit einer weicheren Kruste und zähigeren Textur zu erzeugen. Roggenbrot, die direkte Hefe verwenden, haben eine etwas härtere Kruste und eine hellere interne Textur. Die Art von Brot, die vom Starter Standpunkt aus besser ist, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Mehr als nur ein visueller Aspekt, das Gleichgewicht der Marmorierung im Laib kann auch wichtig sein. Ob es mehr helle Roggen oder dunklen Roggen gibt, kann die Süße des endgültigen Brotes und die Kraft des Geschmacks beeinflussen. Dieser Unterschied kann einen Unterschied darüber machen, was jemand als das beste Roggenbrot betrachtet.
Die Endverwendung des Marmor -Roggenbrotes sollte in die Entscheidung einbezogen werden, welche am besten ist. Wenn der Laib für Sandwiches wie Corned Beef oder Pastrami verwendet wird, sollte er eine ausgewogene Menge hellem und dunklem Roggen und einen starken Roggen -SM habenEll. In diesem Fall könnten Kümmelsamen vorteilhaft sein, aber auch eine Frage des Geschmacks.
Wenn das marmorierte Roggenbrot für Käse oder süße Spreads verwendet wird, kann ein kernloser Laib mit einem leichten Krümel eine gute Begleitung sein. Dies ist immer noch eine Entscheidung, die von der Person getroffen werden muss, die das Roggenbrot kauft. In beiden Fällen sollte sich ein gutes Laib aus marmoriertem Roggenbrot für seine Größe schwer anfühlen und einige in die Kruste geben, wenn sie nach unten gedrückt werden, um sicherzustellen, dass es frisch ist.