Como escolho o melhor pão de centeio de mármore?
Como muitos pães, o pão de centeio de mármore pode ser feito de diferentes maneiras que atraem pessoas diferentes. Fatores como se um acionador foi usado, o equilíbrio de massa clara e escura e se existem sementes de cominho no pão podem determinar o que faz o melhor pão de centeio de mármore para uma pessoa em particular. Também existem outras considerações - como onde o pão foi assado e o peso do pão - que podem ajudar a escolher o melhor pão de centeio de mármore. Os padarias que misturam e assam o pão na área onde é vendido tendem a ter um pão mais suave e durará mais uma vez comprado. Pão de centeio de mármore, feito por uma padaria profissional e enviado para uma loja à venda, pode ter um sabor mais distinto, mesmo que possa não durar tanto tempo na prateleira.
Uma parte muitas vezes esquecida do cozimento do pão de centeio de mármore é se um acionador é usado. Uma partida é um pedaço de massa envelhecido que é usado para ferrar o pão. O uso de uma partida tende a criar pães com uma crosta mais macia e textura mais mastigável. Pães de centeio que usam leveduras diretas terão uma crosta um pouco mais difícil e uma textura interna mais clara. O tipo de pão que é melhor do ponto de vista inicial é uma questão de gosto pessoal.
Mais do que apenas um aspecto visual, o equilíbrio do marmoreio no pão também pode ser importante. Se há mais centeio claro ou centeio escuro, pode afetar a doçura do pão final e a força do sabor. Essa diferença pode fazer a diferença no que alguém considera o melhor pão de centeio.
O uso final do pão de centeio de mármore deve ser incluído na decisão de qual é o melhor. Se estiver sendo usado para sanduíches como carne enlatada ou pastrami, o pão deve ter uma quantidade equilibrada de centeio claro e escuro e um centeio forteEll. Nesse caso, as sementes de cominho podem ser benéficas, mas também são uma questão de gosto.
Se o pão de centeio marmorizado será usado para queijos ou spreads doces, um pão sem sementes com uma migalha leve pode ser um bom acompanhamento. Esta ainda é uma decisão que deve ser tomada pela pessoa que compra o pão de centeio. Em ambos os casos, um bom pão de pão de centeio de mármore deve parecer pesado por seu tamanho e ter alguns cambios quando pressionados para garantir que ela seja fresca.