Comment choisir le meilleur pain de seigle en marbre?
Comme beaucoup de pains, le pain de seigle en marbre peut être fabriqué de différentes manières qui plaisent à différentes personnes. Des facteurs tels que si un démarreur a été utilisé, l'équilibre entre la lumière et la pâte noire et s'il y a des graines de carvi dans le pain peut tous déterminer ce qui fait le meilleur pain de seigle en marbre pour une personne particulière. Il y a aussi d'autres considérations - comme où le pain a été cuit et le poids du pain - qui peut aider à choisir le meilleur pain de seigle en marbre.
L'une des premières choses qu'une personne devrait regarder lors du choix du pain de seigle de marbre est l'endroit où le pain a été fabriqué. Les boulangeries qui mélangent et cuisent le pain dans la zone où elles sont vendues auront tendance à avoir un pain plus doux et dureront plus longtemps une fois acheté. Le pain de seigle marbré fabriqué par une boulangerie professionnelle et expédié dans un magasin à vendre pourrait avoir un goût plus distinctif, même si cela pourrait ne pas durer aussi longtemps sur l'étagère.
Une partie souvent négligée de la cuisson du pain de seigle de marbre est de savoir si un démarreur est utilisé. Un démarreur est un morceau de pâte âgé qui est utilisé pour le faire le pain. L'utilisation d'un démarreur a tendance à créer des pains avec une croûte plus douce et une texture plus moelleuse. Les pains de seigle qui utilisent la levure directe auront une croûte légèrement plus dure et une texture interne plus légère. Le type de pain qui est meilleur du point de vue du démarreur est une question de goût personnel.
Plus qu'un simple aspect visuel, l'équilibre de la marbrure dans le pain peut également être important. Qu'il y ait plus de seigle léger ou de seigle foncé peut affecter la douceur du pain final et la force du goût. Cette différence peut faire une différence dans ce que quelqu'un considère le meilleur pain de seigle.
L'utilisation finale du pain de seigle en marbre doit être incluse pour décider de la meilleure. Si elle est utilisée pour des sandwichs tels que le salon de boeuf salé ou de pastrami, le pain devrait avoir une quantité équilibrée de seigle clair et sombre et un seigle fort SMaune. Dans ce cas, les graines de carvi pourraient être bénéfiques, mais elles sont aussi une question de goût.
Si le pain de seigle marbré va être utilisé pour les fromages ou les écarts sucrés, alors un pain sans pépins avec une mie légère pourrait être un bon accompagnement. Il s'agit toujours d'une décision qui doit être prise par la personne qui achète le pain de seigle. Dans les deux cas, une bonne miche de pain de seigle marbré devrait se sentir lourd pour sa taille et avoir un peu de donner dans la croûte lorsqu'il est pressé pour s'assurer qu'il est frais.