Jak si mohu vybrat nejlepší mramorový žitný chléb?

Stejně jako mnoho chlebů, i mramorový žitný chléb lze vyrobit různými způsoby, které přitahují různé lidi. Faktory, jako je to, zda byl použit startér, rovnováha světelného a tmavého těsta a zda jsou v bochním semenech kmene, mohou určit, co dělá nejlepším mramorovým žitným chlebem pro konkrétní osobu. Existují také další úvahy - například kde se chléb pečil a váha bochníku -, které mohou pomoci vybrat nejlepší mramorový žitný chléb. Bakeries, které míchají a péct chléb v oblasti, kde se prodává, budou mít tendenci mít bochník, který je měkčí a po zakoupení bude trvat déle. Mramorovaný žitný chléb, který je vyroben profesionální pekárnou a odeslán do obchodu na prodej, může mít výraznější chuť, i když na polici nemusí trvat tak dlouho.

Často přehlížená část pečení mramorového žitného chleba je to, zda se používá startér. Startér je starý kus těsta, které se používá k procházení chleba. Použití startéru má tendenci vytvářet chleby s měkčí kůrou a žvýkací texturou. Rye chleby, které používají přímé kvasinky, budou mít mírně těžší kůru a lehčí vnitřní texturu. Typ chleba, který je lepší z hlediska startéru, je otázka osobního vkusu.

Více než jen vizuální aspekt může být důležitá rovnováha mramorování v bochníku. Zda je více lehkého žita nebo tmavého žita, může ovlivnit sladkost konečného chleba a sílu chuti. Tento rozdíl může změnit to, co někdo považuje za nejlepší žitný chléb.

Konečné použití mramorového žitného chleba by mělo být zahrnuto do rozhodování, které je nejlepší. Pokud se používá pro sendviče, jako je hovězí maso nebo pastrami, měl by mít bochník vyvážené množství světla a tmavého žita a silné žito SMEll. V tomto případě by mohla být semena kmín prospěšná, ale také jde o vkus.

Pokud se mramorovaný žitný chléb bude používán pro sýry nebo sladké rozpětí, může být dobrý doprovod bez semen se světlou drobenkou. Toto je stále rozhodnutí, které musí učinit osoba kupující žitný chléb. V obou případech by se dobrý bochník mramorovaného žitného chleba měl cítit těžce pro svou velikost a nechat se dát v kůře, když je stisknut dolů, aby se zajistilo, že je čerstvá.