Hur väljer jag det bästa marmor rågbrödet?

Liksom många bröd kan marmorrågbröd göras på olika sätt som tilltalar olika människor. Faktorer som om en startare användes, balansen mellan ljusa och mörk deg och om det finns kämparfrön i limpa kan alla avgöra vad som gör det bästa marmor rågbrödet för en viss person. Det finns också några andra överväganden - till exempel där brödet bakades och vikten på limpa - som kan hjälpa en att välja det bästa marmorrågbrödet.

En av de första saker som en person bör titta på när man väljer marmor rågbröd är där brödbrödet gjordes. Bagerier som blandar och bakar brödet i det område där det säljs tenderar att ha en limpa som är mjukare och kommer att hålla längre när den köpts. Marmorat rågbröd som tillverkas av ett professionellt bageri och skickas till en butik till salu kan ha en mer distinkt smak, även om det kanske inte håller så länge på hyllan.

En ofta förbisett del av bakningen av marmor rågbröd är om en startare används. En startare är en åldrad bit degen som används för att surva brödet. Att använda en startare tenderar att skapa bröd med en mjukare skorpa och chewier struktur. Rågbröd som använder direkt jäst kommer att ha en något hårdare skorpa och en lättare inre struktur. Den typ av bröd som är bättre från startsynpunkt är en fråga om personlig smak.

Mer än bara en visuell aspekt kan balansen i marmoreringen i limpa också vara viktig. Huruvida det finns mer lätt råg eller mörk råg kan påverka sötheten i det slutliga brödet och smakens styrka. Denna skillnad kan göra en skillnad i vad någon betraktar det bästa rågbrödet.

Slutanvändningen av marmorrågbrödet bör inkluderas i beslutet om vilket är bäst. Om det används för smörgåsar som corned beef eller pastrami, bör limpa ha en balanserad mängd ljus och mörk råg och en stark råg SMaln. I det här fallet kan karaway frön vara fördelaktiga, men de är också en smakfråga.

Om det marmorerade rågbrödet kommer att användas för ostar eller söta spridningar, kan ett fröfritt limpa med en lätt smulor vara ett bra ackompanjemang. Detta är fortfarande ett beslut som måste fattas av den som köper rågbrödet. I båda fallen bör ett bra limpa av marmorerat rågbröd känna sig tungt för sin storlek och ha några att ge i jordskorpan när den trycks ner för att säkerställa att den är färsk.