Vad är New England Clam Chowder?
New England Clam Chowder är en tjock typ av mussla som är gjord med en grädde eller mjölkbas. Detta skiljer sig från andra välkända musslor, som har en tomat- eller buljongbas. Som alla som är bekanta med Clam Chowder vet är Clam Chowder ofta föremål för mycket debatt om vilken som är den bästa eller mest autentiska. I de flesta av New England-området är Chowder eller "Chow-Dah" som valts till New England Clam Chowder.
Som utan tvekan den mest populära och igenkännliga typen av chowder, går New England Clam Chowders ursprung tillbaka till 1600- och 1700 -talet. Ursprungligen inkluderade chowder inte musslor alls, men gjordes med fisk- och fiskdelar som fördes in av fiskare. Så småningom användes musslor som kallas quahogs för att ersätta fisken i chowder.
Även om det finns många recept och varianter av vad som gör en autentisk New England Clam Chowder, är de grundläggande ingredienserna vanligtvis desamma. Detta inkluderar användning av musslor, mjölk eller tung grädde, tärnad krukaatoes, lök och bacon eller salt fläsk. Kockar lägger också till ett förtjockningsmedel, som mjöl eller kex för att få rätt konsistens. Ursprungligen var cracker-liknande kex som kallas Hardtack skiktade in med ingredienserna under matlagning. Beroende på det specifika receptet och personliga preferensen kan det göras så att den färdiga soppan är slät eller chunky.
Det finns ett antal olika sätt att tjäna New England Clam Chowder. Det mest uppenbara är att slänga den i en soppskål och servera med salt eller ostronkex. Ett annat alternativ är att skapa en bröd "skål". Detta görs genom att uthärda en rund limpa av surdeigsbröd och fylla mitten med musslan. Det kan sedan serveras med de borttagna bitarna av surdej på sidan eller med kex.
I USA är 21 januari en semester som heter National New England Clam Chowder Day. Det hålls i firandet av denna krämbaserade mussla chowder. På denna dag kommer vissa restauranger ofta att betjäna sina New England Clam Chowders till en speciell rabatt för att fira semestern.