Wat is New England Clam Chowder?

New England Clam Chowder is een dikke type clam stoofpot die wordt gemaakt met een crème of melkbasis. Dit verschilt van andere bekende clam-chowders, die een tomaat- of bouillonbasis hebben. Zoals iedereen die bekend is met Clam Chowder weet, is Clam Chowder vaak een onderwerp van veel discussie over welke de beste of meest authentieke is. In het grootste deel van het New England-gebied is de Chowder of "Chow-Dah" naar keuze de New England Clam Chowder.

Als aantoonbaar het meest populaire en herkenbare type vissoep, dateren de oorsprong van New England Clam Chowder tot de 17e en 18e eeuw. Oorspronkelijk bevatte de vissoep helemaal geen mosselen, maar werd gemaakt met behulp van vis- en visonderdelen die door vissers werden binnengebracht. Uiteindelijk werden kokkels genaamd Quahogs gebruikt om de vis in de vissoep te vervangen.

Hoewel er veel recepten en variaties zijn van wat een authentieke New England -clam -chowder maakt, zijn de basisingrediënten meestal hetzelfde. Dit omvat het gebruik van kokkels, melk of zware room, in blokjes gesneden potAtoes, uien en spek of zout varkensvlees. Cooks voegen ook een verdikkingsmiddel toe, zoals bloem of koekjes om de juiste consistentie te krijgen. Oorspronkelijk werden crackerachtige koekjes genaamd Hardtack gelaagd met de ingrediënten tijdens het koken. Afhankelijk van het specifieke recept en de persoonlijke voorkeur kan het worden gemaakt zodat de afgewerkte soep soepel of dik is.

Er zijn een aantal verschillende manieren om New England Clam Chowder te dienen. Het meest voor de hand liggende is om het in een soepkom te scheppen en te serveren met saltine- of oestercrackers. Een andere optie is om een ​​"kom" te maken. Dit wordt gedaan door een rond brood van zuurdesembrood uit te hollen en het centrum te vullen met de clam -vissoep. Het kan vervolgens worden geserveerd met de verwijderde stukjes zuurdesem aan de zijkant of met crackers.

In de Verenigde Staten is 21 januari een vakantie genaamd National New England Clam Chowder Day. Het wordt gehouden ter ere van deze op crèmes gebaseerde Clam Chowdeh. Op deze dag zullen bepaalde restaurants vaak hun New England -clam -chowders serveren met een speciale korting ter ere van de vakantie.