ニューイングランドクラムチャウダーとは何ですか？

ニューイングランドクラムチャウダーは、クリームまたはミルクベースを使用して作られた厚いタイプのクラムシチューです。これは、トマトまたはスープのベースを備えた他の有名なハマグリのチャウダーとは異なります。 Clam Chowderに精通している人なら誰でも知っているように、Clam Chowderは多くの場合、どちらが最高か最も本物かに関して多くの議論の主題です。ニューイングランド地域のほとんどでは、選択したチャウダー、または「チャウダ」がニューイングランドのクラムチャウダーです。

おそらく最も人気があり、認識可能なタイプのチャウダーとして、ニューイングランドのクラム・チャウダーの起源は17世紀と18世紀にさかのぼります。もともと、チャウダーにはアサリはまったく含まれていませんでしたが、漁師によって持ち込まれた魚と魚の部分を使用して作られました。最終的に、クアホグと呼ばれるアサリを使用して、チャウダーの魚を交換しました。

本物のニューイングランドのクラムチャウダーを作るものには多くのレシピとバリエーションがありますが、基本的な成分は通常同じです。これには、アサリ、牛乳またはヘビークリーム、さいの目に切ったポットの使用が含まれますアトー、玉ね​​ぎ、ベーコンまたは塩豚肉。料理人は、小麦粉やビスケットなどの増粘剤も追加して、正しい一貫性を得ます。もともと、ハードタックと呼ばれるクラッカーのようなビスケットは、調理中に材料とともに重ねられました。特定のレシピと個人的な好みに応じて、完成したスープが滑らかまたは分厚いようになるようにすることができます。

ニューイングランドのクラム・チャウダーにサービスを提供する方法はいくつかあります。最も明白なのは、それをスープボウルに入れて、ソルトンまたはカキのクラッカーを添えて提供することです。別のオプションは、パン「ボウル」を作成することです。これは、サワードウのパンの丸いパンを叫び、クラムチャウダーでセンターを埋めることによって行われます。その後、サワードウの除去されたチャンクを横に、またはクラッカーで提供することができます。

米国では、1月21日は国立ニューイングランドクラムチャウダーデーと呼ばれる休日です。このクリームベースのクラムチャウドを祝って開催されますer。この日、特定のレストランは、休日を祝うために特別な割引でニューイングランドのクラムチャウダーにしばしば提供します。