Cos'è la zuppa di vongole del New England?
La zuppa di vongole del New England è uno spezzato tipo di stufato di vongole che viene realizzato usando una crema o una base di latte. Ciò differisce da altre chowders di vongole ben note, che hanno una base di pomodoro o brodo. Come sa chiunque abbia familiarità con la zuppa di vongole, la zuppa di vongole è spesso oggetto di molto dibattito su quale sia il migliore o il più autentico. Nella maggior parte della zona del New England, la zuppa, o "chow-dah" di scelta è la zuppa di vongole del New England.
come probabilmente il tipo di zuppa più popolare e riconoscibile, le origini della chowder di vongole del New England risalgono al 17 ° e 18 ° secolo. Inizialmente, la zuppa non includeva affatto vongole, ma è stata realizzata usando le parti di pesce e pesce introdotte dai pescatori. Alla fine, le vongole chiamate quahogs furono usate per sostituire il pesce nella zuppa.
Sebbene ci siano molte ricette e variazioni di ciò che rende un'autentica zuppa di vongole del New England, gli ingredienti di base sono in genere gli stessi. Ciò include l'uso di vongole, latte o panna pesante, pentola a dadiniAgo, cipolle e pancetta o carne di maiale. I cuochi aggiungono anche un addensante, come farina o biscotti per ottenere la giusta consistenza. Inizialmente, i biscotti simili a cracker chiamati hardtack erano stratificati con gli ingredienti durante la cottura. A seconda della ricetta specifica e delle preferenze personali, può essere fatta in modo che la zuppa finita sia liscia o grosso.
Ci sono diversi modi per servire la zuppa di vongole del New England. Il più ovvio è metterlo in una ciotola di zuppa e servire con cracker Saltine o Oyster. Un'altra opzione è quella di creare una "ciotola". Questo viene fatto svuotando una pagnotta rotonda di pane a lievitazione naturale e riempiendo il centro con la zuppa di vongole. Può quindi essere servito con i pezzi di natura a lieptamento rimossi sul lato o con i cracker.
Negli Stati Uniti, il 21 gennaio è una vacanza chiamata National New England Clam Chowder Day. Si tiene in celebrazione di questo chowd a base di cremaer. In questo giorno alcuni ristoranti serviranno spesso i loro zuppe di vongole del New England con uno sconto speciale in occasione della festa delle vacanze.