Was ist New England Clam Chowder?
New England Muschelsuppe ist eine dicke Art von Muscheltopf, die mit einer Creme oder einer Milchbasis hergestellt wird. Dies unterscheidet sich von anderen bekannten Muschel-Chowders, die eine Tomaten- oder Brühe-Basis haben. Wie jeder, der mit Muschel Chowder vertraut ist, ist Clam Chowder oft Gegenstand vieler Debatten darüber, welches die beste oder authentischste ist. In den meisten Gebieten in New England ist der Chowder oder "Chow-Dah" der Wahl der New England Muschelsuppe.
Als wohl beliebteste und erkennbarste Art von Chowder, die Ursprünge von New England Muschels, stammen aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Ursprünglich enthielt der Chowder überhaupt keine Muscheln, sondern wurde mit Fisch- und Fischteilen hergestellt, die von Fischern eingebracht wurden. Schließlich wurden Muscheln, die Quahogs genannt, verwendet, um den Fisch im Chowder zu ersetzen.
Obwohl es viele Rezepte und Variationen dessen gibt, was einen authentischen New England -Muschelsuppe ausgeht, sind die Grundzutaten normalerweise gleich. Dies beinhaltet die Verwendung von Muscheln, Milch oder schwerer Creme und gewürfelter TopfAtoes, Zwiebeln und Speck oder Salzschweinefleisch. Köche fügen auch einen Verdickungsmittel hinzu, wie Mehl oder Kekse, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Ursprünglich wurden Cracker-ähnliche Kekse, die als Hardtack bezeichnet werden, während des Kochens mit den Zutaten geschichtet. Abhängig vom spezifischen Rezept und der persönlichen Präferenz kann sie so hergestellt werden, dass die fertige Suppe glatt oder klobig ist.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, New England Muschelsuppe zu dienen. Am offensichtlichsten ist es, es in eine Suppenschüssel zu schöpfen und mit Salzin- oder Austerncrackern zu servieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Brot „Schüssel“ zu erstellen. Dies geschieht, indem ein rundes Laib aus Sauerteigbrot ausgehoben und das Zentrum mit dem Muschelsuppe gefüllt wird. Es kann dann mit den entfernten Sauerteigbrocken an der Seite oder mit Crackern serviert werden.
In den USA ist der 21. Januar ein Feiertag namens National New England Clam Chowder Day. Es feiert diese Clam Chowd auf cremesbasiertem Clam Chowdähm. An diesem Tag servieren bestimmte Restaurants häufig ihre New England Muschel Chowders zu einem besonderen Rabatt zur Feier des Urlaubs.