Was ist ein Lamm Auflauf?
Lamm bezieht sich auf jeden Schnitt von Fleisch von einem Schaf, das ungefähr weniger als 12 Monate alt ist. Es hat einen unverwechselbaren, erdigen Geschmack im Vergleich zu Rindfleisch oder Schweinefleisch. Lamb wird angenommen, dass sie sich gut zu den Aromen von Oregano, Minze, Zimt und Knoblauch kombinieren und in indischer, afrikanischer und mediterraner Küche vorgestellt wird. Eine mögliche Möglichkeit, das Fleisch zu verwenden, ist in einem Lamm -Auflauf. "Casserole" ist ein breiter kulinarischer Begriff, der sich auf jede Kombination von Zutaten bezieht, insbesondere Protein, Stärke und Gemüse, die zusammen in einem Gericht gekocht und serviert werden.
Pastitsio ist eine Art Lamm -Auflauf, der bei der griechischen Küche üblich ist. Es ähnelt den gebackenen Nudelgerichten der italienischen Küche, insbesondere der Lasagne, verwendet jedoch gemahlenes Lamm anstelle der Wurst oder Rinderhackfleisch. Pastsitsio kombiniert gemahlenes Lamm mit einer Sauce auf Tomatenbasis, die mit Oregano und Zimt, gekochtem Penne oder anderen röhrenförmigen Pasta und Béchamelsauce gewürzt ist. Béchamellsauce ist eine creme weiße Sauce, die durch Kochen von Toge hergestellt wurdeMehl und Butter und in schwerer Sahne oder Milch versickern. Der Auflauf wird traditionell mit einem geriebenen harten Käse wie Parmesan vor dem Backen gekrönt.
Eine andere Art von Lammauflauf in der mediterranen Küche ist Moussaka. Mousakka ist ein Auflauf ähnlich wie Pastitisio, besteht jedoch aus Scheiben von Auberginen und nicht aus Nudeln, die zwischen einer gemahlenen Lammfüllung geschichtet sind. Das Gericht ist auch mit Béchamell -Sauce und geriebenem Hartkäse gekrönt, bevor er gebacken wird.
Die Lammaufläufe, die in indischer und afrikanischer Küche zubereitet werden, verwenden häufig Knochen ohne Lammfleisch, die mit Olivenöl und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chili -Sauce oder Currypaste mariniert wurden, die gemahlene Chili -Paprika enthält, und andere trockene Gewährungen, die mit Flüssigkeit gemischt sind, um eine Paste zu bilden. Diese Arten von Rezepten kochen das Lamm typischerweise bei schwachMulierte Kochsäfte mit dem bevorzugten Korn wie Reis oder Couscous. Aufgrund der würzigen Natur der marinierenden Zutaten wird ein Lammauflauf mit einer würzigen Marinade oft mit einer Sauce mit Münz- und Joghurtbasis serviert, um sie abzukühlen.
Aufgrund des charakteristischen Geschmacks von Lamm können einige Auflaufrezepte empfehlen, das Lamm mit einer anderen Art von Fleisch zu mischen, um den Geschmack zu erweichen. Die Substitution tritt in der Regel in Rezepten mit gemahlenem Lamm an, da die Textur mit anderen Fleischs weiter austauschbar ist. Rinderhackfleisch ist häufig die Hauptalternative, obwohl ein Stück des gemahlenen Schweinefleischs oder der Türkei auch in bestimmten Rezepten ein Teil des Lammes ersetzt werden kann.