Qu'est-ce qu'une casserole d'agneau?
Lamb fait référence à toute coupe de viande d'un mouton d'environ moins de 12 mois. Il a un goût distinctif et terreux par rapport au bœuf ou au porc. On pense que l'agneau s'associe bien aux saveurs de l'origan, de la menthe, de la cannelle et de l'ail et est présenté dans les cuisines indiennes, africaines et méditerranéennes. Une façon possible d'utiliser la viande est dans une casserole d'agneau. "Casserole" est un large terme culinaire qui fait référence à toute combinaison d'ingrédients, en particulier des protéines, de l'amidon et des légumes, qui sont cuits et servis ensemble dans un seul plat.
Pastitio est un type de casserole d'agneau qui est courant dans la cuisine grecque. Il est similaire aux plats de pâtes cuits au four de la cuisine italienne, en particulier la lasagne, mais utilise l'agneau moulu à la place de la saucisse ou du bœuf haché. Pastitsio combine l'agneau moulu avec une sauce à base de tomate qui est assaisonnée d'origan et de cannelle, de penne cuit ou d'autres pâtes tubulaires, et de sauce béchamel. La sauce béchamel est une sauce blanche crémeuse faite en cuisinant Togela farine et le beurre et fouetter de la crème épaisse ou du lait. La cocotte est traditionnellement garnie d'un fromage dur râpé, comme le parmesan, avant la cuisson.
Un autre type de casserole d'agneau dans la cuisine méditerranéenne est Moussaka. Mousakka est une casserole similaire à Pastitio, mais se compose de tranches d'aubergines, plutôt que de pâtes, en couches entre une garniture d'agneau moulu. Le plat est également garni de sauce béchamel et de fromage dur râpé avant d'être cuit.
Les casseroles d'agneau qui sont préparées dans les cuisines indiennes et africaines utilisent souvent des morceaux désossés de viande d'agneau qui ont été marinés avec de l'huile d'olive et des assaisonnements, tels que le cumin, la coriandre et la sauce au piment ou la pâte de curry, qui contient des poivrons au piment moulu et d'autres assaisonnements secs mélangés avec du liquide pour former une pâte. Ces types de recettes cuisent généralement lentement l'agneau à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre, puis mélangez la viande et son accuLes jus de cuisson muets avec le grain préféré, comme le riz ou le couscous. En raison de la nature épicée des ingrédients de marinage, une casserole d'agneau à base d'une marinade épicée est souvent servie avec une sauce à base de menthe et de yaourt pour la refroidir.
En raison de la saveur distinctive de l'agneau, certaines recettes de casseroles peuvent recommander de mélanger l'agneau avec un autre type de viande pour adoucir la saveur. La substitution a tendance à être la plus fréquente dans les recettes en utilisant l'agneau moulu, car la texture est plus interchangeable avec d'autres viandes. Le bœuf haché est souvent la principale alternative, bien que le porc haché ou la dinde puisse également être remplacé par une partie de l'agneau dans certaines recettes.