Co je to jehněčí kastrol?

Lamb odkazuje na jakýkoli řez masa z ovcí, který je přibližně méně než 12 měsíců starý. Má výraznou, zemskou chuť ve srovnání s hovězí nebo vepřovým masem. Lamb se předpokládá, že se dobře spáruje s příchutími Oregano, máty, skořice a česneku a je uváděn v indické, africké a středomořské kuchyni. Jedním možným způsobem, jak využít maso, je v jehněčí kastrol. „Kasresol“ je široký kulinářský termín, který odkazuje na jakoukoli kombinaci složek, zejména bílkovin, škrobu a zeleniny, které se vaří a podávají společně v jednom misce.

pastsitsio je typ jehněčí kastrol, který je běžný při řeckém vaření. Je to podobné pečeným těstovinovým pokrmům italské kuchyně, zejména Lasagna, ale místo klobásy nebo mletého hovězího masa používá mleté ​​jehněčí. Pastititsio kombinuje mleté ​​jehněčí s rajčatovou omáčkou, která je kořeněná oreganem a skořicí, vařenou penne nebo jinými tubulárními těstovinami a omáčkou Béchamel. Béchamel omáčka je krémová bílá omáčka vyrobená vařenímMouka a máslo a šlehání v silném krému nebo mléku. Kastrol je před pečením tradičně zakončen strouhaným tvrdým sýrem, jako je parmezán.

Dalším typem jehněčí kastrol ve středomořské kuchyni je Moussaka. Mousakka je kastrol podobný pastsio, ale skládá se z plátek lilku, spíše než těstovin, vrstvených mezi pozemní jehněčí náplň. Jídlo je také přelité béchamelovou omáčkou a strouhaným tvrdým sýrem před pečením.

Jehněčí kastroly, které se připravují v indické a africké kuchyni, často používají vykostěné kousky jehněčího masa, které byly marinovány olivovým olejem a kořením, jako je kmín, koriandr a chilli omáčka nebo kari pasta, která obsahuje mleté ​​chili papriky a další suché koření smíchané s tekutinou na pasta. Tyto typy receptů obvykle pomalu vaří jehněMířené vaření šťávy s preferovaným zrnem, jako je rýže nebo kuskus. Vzhledem k kořeněné povaze marinovacích ingrediencí se jehněčí kastrol vyrobený z kořeněné marinády často podává s omáčkou na bázi máty a jogurtu, aby ji ochladila.

Vzhledem k výrazné chuti jehněčího jezdeby mohou některé recepty na kastrol doporučit smíchání jehněčího s jiným typem masa, aby se chuť změkčila. Substituce má tendenci být nejčastější v receptech využívajících jehňata, protože textura je zaměnitelnější s jinými masami. Ground -hovězí maso je často primární alternativou, ačkoli mleté ​​vepřové nebo Turecko může být také nahrazeno některými jehněčími v některých receptech.