Cos'è una casseruola di agnello?
L'agnello si riferisce a qualsiasi taglio di carne da una pecora che ha circa meno di 12 mesi. Ha un sapore distintivo e terroso rispetto alla carne bovina o al maiale. Si pensa che l'Agnello si accoppiasse bene con i sapori di origano, menta, cannella e aglio ed è presente in cucine indiane, africane e mediterranee. Un modo possibile per utilizzare la carne è in una casseruola di agnello. "Casserole" è un ampio termine culinario che si riferisce a qualsiasi combinazione di ingredienti, in particolare proteine, amido e verdure, che vengono cotti e serviti insieme in un piatto.
Pastitsio è un tipo di casseruola di agnello che è comune nella cucina greca. È simile ai piatti di pasta al forno della cucina italiana, in particolare a lasagne, ma usa l'agnello macinato al posto della salsiccia o della carne macinata. Pastitsio combina l'agnello macinato con una salsa a base di pomodoro condita con origano e cannella, penne cotta o altre pasta tubolare e salsa béchamel. La salsa béchamel è una salsa bianca cremosa fatta cucinando togeLa farina e il burro e la sbattere con panna pesante o latte. La casseruola è tradizionalmente condita con un formaggio duro grattugiato, come il parmigiano, prima della cottura.
Un altro tipo di casseruola di agnello nella cucina mediterranea è Moussaka. Mousakka è una casseruola simile a Pastitsio, ma è costituita da fette di melanzane, piuttosto che pasta, a strati tra un ripieno di agnello a terra. Il piatto è anche condito con salsa béchamel e formaggio grattugiato prima di essere cotto.
Le casseruole di agnello che vengono preparate nelle cucine indiane e africane spesso usano pezzi di carne di agnello disossato che sono stati marinati con olio d'oliva e condimenti, come cumino, coriandolo e salsa di peperoncino o pasta di curry, che contiene peperoncini macinati e altri condimenti asciutti mescolati con liquido per formare una pasta. Questi tipi di ricette in genere cuocereranno lentamente l'agnello a fuoco basso fino a quando non diventa tenero, quindi mescolano la carne e il suo AccuFuci di cottura mulata con il grano preferito, come riso o couscous. A causa della natura piccante degli ingredienti marinati, una casseruola di agnello fatta con una marinata piccante viene spesso servita con una salsa a base di menta e yogurt per rinfrescarla.
A causa del sapore distintivo dell'agnello, alcune ricette di casseruola possono consigliarsi di mescolare l'agnello con un altro tipo di carne per ammorbidire il sapore. La sostituzione tende ad essere più comune nelle ricette che utilizzano l'agnello a terra, perché la consistenza è più intercambiabile con altre carni. La carne macinata è spesso l'alternativa primaria, sebbene il maiale macinato o il tacchino possano anche essere sostituiti con alcuni degli agnelli in alcune ricette.