Co to jest zapiekanka jagnięcy?
Lamb odnosi się do każdego kroju mięsa z owiec o około 12 miesięcy. Ma charakterystyczny, ziemisty smak w porównaniu do wołowiny lub wieprzowiny. Uważa się, że Lamb dobrze łączy się z smakami Oregano, Mint, Cinnamon i Garlic i jest prezentowana w kuchni indyjskiej, afrykańskiej i śródziemnomorskiej. Jednym z możliwych sposobów korzystania z mięsa jest zapiekanki jagnięce. „Zapiekanki” to szeroki termin kulinarny, który odnosi się do dowolnej kombinacji składników, zwłaszcza białka, skrobi i warzyw, które są gotowane i podawane razem w jednym naczyniu.
Pastitsio jest rodzajem zapiekanki jagnięcego, który jest powszechny w greckim gotowaniu. Jest podobny do upieczonych naczyń z włoską kuchnią, szczególnie lasagne, ale używa mielonej jagnięciny zamiast kiełbasy lub mielonej wołowiny. Pastitsio łączy mieloną jagnięcinę z sosem na bazie pomidorów, doprawionym oregano i cynamonem, gotowanym penne lub innym makaronem rurowym i sosem béchamelowym. Sos Béchamel to kremowy biały sos wykonany przez Cooking Togemąka i masło i ubijanie ciężkiej śmietany lub mleka. Zapiekanka jest tradycyjnie zwieńczona startym twardym serem, takim jak Parmesan, przed pieczeniem.
Innym rodzajem zapiekanki jagnięcej w kuchni śródziemnomorskiej jest Moussaka. Mousakka jest zapiekanką podobną do pastisio, ale składa się z plasterków bakłażana, a nie makaronu, warstwowego między wypełnieniem jagnięciny. Danie jest również zwieńczone sosem béchamel i startym twardym serem przed upieczeniem.
Lambątowe zapiekanki przygotowywane w kuchniach indyjskich i afrykańskich często używają bez kości mięsa jagnięcego, które zostały marynowane z oliwą z oliwek i przyprawami, takimi jak kminek, kolendra i sos chili lub paste curry, które zawierają mielone papryczki chili i inne suche sezony zmieszane z płynem, tworząc pastę. Tego rodzaju przepisy zwykle wolno gotują jagnięcinę na małym ogniu, aż stanie się miękkie, a następnie wymieszaj mięso i jego accuZmolowane soki do gotowania z preferowanym ziarnem, takie jak ryż lub kuskus. Ze względu na pikantną naturę składników marynowania zapiekanki jagnięce wykonane z pikantnej marynaty jest często podawane z miętą i sosem na bazie jogurtu do ochłodzenia.
Ze względu na charakterystyczny smak jagnięciny niektóre przepisy na zapiekanki mogą zalecić mieszanie jagnięciny z innym rodzajem mięsa w celu zmiękczenia smaku. Zastępca jest zwykle najczęstsza w przepisach z użyciem mielonej jagnięciny, ponieważ tekstura jest bardziej wymienna z innymi mięsami. Wołowina mielona jest często główną alternatywą, chociaż wieprzowina naziemna lub indyk można również zastąpić niektóre jagnięce w niektórych przepisach.