양고기 캐서롤은 무엇입니까?

양고기는 약 12 ​​개월 미만의 양에서 고기를 자르는 것을 말합니다. 그것은 쇠고기 나 돼지 고기에 비해 독특하고 흙 맛이 있습니다. 양고기는 오레가노, 민트, 계피 및 마늘의 풍미와 잘 어울리는 것으로 생각되며 인도, 아프리카 및 지중해 요리에 등장합니다. 고기를 사용하는 한 가지 가능한 방법은 양고기 캐서롤입니다. "캐서롤"은 한 접시에서 요리하고 함께 제공되는 성분, 특히 단백질, 전분 및 채소의 조합을 나타내는 광범위한 요리 용어입니다.

pastitsio는 그리스 요리에서 흔한 양의 양고기 캐서롤입니다. 그것은 이탈리아 요리, 특히 라자냐의 구운 파스타 요리와 비슷하지만 소시지 나 갈은 소고기 대신 지상 양고기를 사용합니다. Pastitsio는 지상 양고기를 오레가노와 계피, 요리 된 펜네 또는 기타 관형 파스타, 베카멜 소스로 맛을 낸 토마토 기반 소스와 결합합니다. 베카멜 소스는 토지를 요리하여 만든 크림 같은 흰색 소스입니다.밀가루와 버터와 무거운 크림이나 우유에 휘핑. 캐서롤은 전통적으로 베이킹하기 전에 파마산과 같은 강렬한 단단한 치즈를 얹습니다.

지중해 요리의 또 다른 유형의 양고기 캐서롤은 무사카입니다. Mousakka는 Pastitsio와 비슷한 캐서롤이지만,지면 양고기 충전 사이에 겹쳐진 파스타가 아닌 가지 조각으로 구성됩니다. 접시에는 베카멜 소스를 얹고 구워지기 전에 단단한 치즈를 얹습니다.

인도와 아프리카 요리에서 제조 된 양고기 캐서롤은 종종 올리브 오일과 조미료로 절인 뼈없는 양고기 고기 조각을 사용하여 커민, 고수풀, 칠리 소스 또는 카레 페이스트와 같은 조미료를 사용하여 접지 칠리 페퍼와 액체와 혼합되어 페이스트를 형성합니다. 이러한 유형의 레시피는 일반적으로 부드러워 질 때까지 낮은 열로 양고기를 천천히 요리 한 다음 고기와 accu를 섞습니다.쌀이나 쿠스쿠스와 같은 선호되는 곡물이있는 융합 요리 주스. 매력적인 성분의 매운 특성으로 인해 매운 매리 네이드로 만든 양고기 캐서롤에는 종종 민트와 요거트 기반 소스가 제공되어 식히기입니다.

양고기의 독특한 맛으로 인해 일부 캐서롤 레시피는 양고기를 다른 유형의 고기와 혼합하여 맛을 부드럽게하는 것이 좋습니다. 질감이 다른 고기와 더 상호 교환하기 때문에지면 양고기를 사용하는 레시피에서 치환은 가장 흔한 경향이 있습니다. 갈은 소고기는 종종 주요 대안이지만, 지상 돼지 고기 나 칠면조는 특정 레시피에서 양의 양을 대체 할 수 있습니다.