Maqluba는 무엇입니까?

Maqluba 는 팔레스타인 캐서롤으로 중동 전역의 많은 국가에서 제공됩니다. 성분은 하나의 레시피에서 다음 조리법까지 다양 할 수 있지만 일반적으로 고기, 가지 및 콜리 플라워 및 토마토와 같은 야채 층으로 구성되어 있으며 모두 쌀 층 아래에서 요리됩니다. 실제 단어 "Maqluba"는 "거꾸로"를 의미하며, 이는 베이킹 포트를 거꾸로 뒤집고 식사를 서빙 플래터로 폴딩하여 최종 캐서롤이 제공되는 방식입니다. 전통적인 반주에는 요거트와 오이 샐러드가 포함됩니다. 레시피는 매우 다재다능하며 많은 사람들에게 또는 개별 서빙을위한 작은 라메 킨으로 만들 수 있습니다.

Maqluba는 고기로 시작합니다. 쇠고기, 송아지 고기 또는 닭고기도 접시에서 발견되지만 큐브 양고기는 종종 사용됩니다. Maqluba의 채식 품종은 고기를위한 감자를 대체합니다. 기름이 달린 뜨거운 팬에서 고기는 빠르게 갈색으로 껍질을 벗기고 주스를 껍질을 벗기고 밀봉합니다. 양파이 시점에서 첨가되고 고기가 갈색으로 만들 때까지 요리합니다. 팬은 물로 가득 차고 고기는 액체에서 요리를 마친다.

가지는 Maqluba의 중요한 성분입니다. 사용 된 가지의 유형에 따라 요리하기 전에 소금에 절인 것입니다. 가지 표면에 소금을 곁들인 식당을 허용하면 육체의 수분을 끌어내어 야채와 관련된 쓴 맛이 줄어들 수 있습니다. 사용 된 소금을 건조시키고 청소하면 슬라이스는 갈색이 될 때까지 기름 층에 튀겨진다. 그들은 10 개가 배수되고 다시 건조됩니다.

또 다른 전통적인 성분은 콜리 플라워입니다. 꽃은 보통 한입 크기로 나뉘어 올리브 오일로 이슬비로 뿌려져 베이킹 시트의 단일 층으로 배열됩니다. 콜리 플라워는 약간의 색이 발달 할 때까지 오븐에서 구운 것입니다. 설탕이 캐러멜 화되기 시작했음을 나타냅니다.

guey 로 기름칠되며 토마토 조각은 바닥에 놓입니다. 이것은 프레젠테이션 중에 결국 최고가 될 것입니다. 얇은 쌀 층이 토마토 위에 올라가고 찐 고기가 뒤 따릅니다. 가지 조각은 고기 위에 배치됩니다. 마지막으로, 나머지 요리되지 않은 쌀은 가지 위에 쌓여 있습니다. 일반적으로 고기를 찐 고기로 예약 된 끓는 물은 팬에 부어지고 쌀이 끝날 때까지 한 시간 이상 불꽃을 1 시간 이상 요리 할 수 ​​있습니다.

요리를 마치면 냄비에는 서빙 접시가 위에 반전됩니다. Maqluba는 기름칠 팬에서 플레이트 위로 밀어 넣어야합니다. 여러 가지 요인에 따라, 캐서롤의 측면은 최종 요리 중에 갈색이되었을 수 있습니다. 요리는 tahini 소스, 오이 샐러드 또는 요구르트와 함께 제공 될 수 있습니다.