Co to jest chowder z małży w Nowej Anglii?
Nowa Anglia zupa małży to gruby rodzaj gulaszu małży, który jest wykonany przy użyciu kremowej lub mlecznej podstawy. Różni się to od innych dobrze znanych chowderów małży, które mają podstawę pomidora lub bulionu. Jak wie, że każdy zna chowder z małży, zupa małży jest często przedmiotem wielu debat dotyczących tego, która jest najlepsza lub najbardziej autentyczna. W większości obszarów Nowej Anglii zupa lub „chow-dah” jest zupą z małży w Nowej Anglii.
Jako prawdopodobnie najpopularniejszy i rozpoznawalny rodzaj zupy, początki z małżami w Nowej Anglii pochodzą z XVII i XVIII wieku. Pierwotnie zupa w ogóle nie zawierała małży, ale wykonano go za pomocą ryb i ryb przyniesionych przez rybaków. Ostatecznie małże zwane quahogami zostały użyte do wymiany ryby w zbie.
Chociaż istnieje wiele przepisów i odmian tego, co czyni autentyczną zrzewnę z nowej Anglii, podstawowe składniki są zazwyczaj takie same. Obejmuje to użycie małży, mleka lub ciężkiej śmietany, garnka w kostkęATOS, Cebula i Bekon lub wieprzowina solna. Cooks dodają również zagęszczacza, takiego jak mąka lub ciastka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Pierwotnie herbatniki podobne do krakersów zwane hardtack zostały warstwowe składnikami podczas gotowania. W zależności od konkretnego przepisu i osobistych preferencji można go wykonać tak, aby gotowa zupa była gładka lub masywna.
Istnieje wiele różnych sposobów obsługi zupy małży Nowej Anglii. Najbardziej oczywiste jest wbicie go w miskę zupową i podawać z krakersami soli lub ostryg. Inną opcją jest utworzenie „miski”. Odbywa się to poprzez wydrążenie okrągłego bochenka chleba na zakwasie i napełnianie środka zupą małży. Można go następnie podawać z usuniętymi kawałkami zakwasu z boku lub z krakersami.
W Stanach Zjednoczonych 21 stycznia to święto o nazwie National New England Clam Day. Odbywa się to z okazji tego kremowego małży chowdER. Tego dnia niektóre restauracje często podają swoje chowdery z małży w Nowej Anglii ze specjalną zniżką z okazji wakacji.