¿Cómo elijo la mejor sustitución de la melaza?
melaza se usa más comúnmente para hornear como agente endulzante y saborizante. Hay varios productos posibles que puede usar como sustitución por la melaza, particularmente el azúcar moreno, el jarabe de arce, el jarabe de maíz o la miel. La ocasión también puede surgir que necesita sustituir un tipo de melaza por otra, lo que también es aceptable en la mayoría de los casos. Elegir la mejor sustitución de la melaza depende de la naturaleza de la receta y su deseo personal de presencia del sabor único de la melaza en su plato.
Las recetas requieren melaza para sus propiedades como líquido grueso y edulcorante. Por lo tanto, es importante imitar estas características lo mejor que pueda cuando emplee una sustitución por la melaza en la cocción. Si desea usar un edulcorante natural, tanto la miel como el jarabe de arce se pueden sustituir por melaza en proporciones iguales. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza (237 ml) de melaza, puede sustituir 1 taza (237 ml) de EITSu miel o jarabe de arce. Otra posible sustitución líquida por la melaza es una proporción igual de jarabe de maíz oscuro; El jarabe de maíz oscuro, aunque se deriva del maíz, es un poco más procesado que la miel o el jarabe de arce, pero funciona igual de bien.
Cuando usa una sustitución por la melaza, debe ser consciente de cómo cada posible ingrediente de reemplazo podría alterar el sabor de su receta. La miel y el jarabe de arce tienen sabores distintos que pueden brillar en sus platos; Esto no es necesariamente algo malo, solo tenga en cuenta que estos productos no saben lo mismo que la melaza. Si no desea arriesgar los sabores de la miel o el jarabe de arce que penetran en su receta, el jarabe de maíz es una sustitución bastante segura por la melaza. El jarabe de maíz no prestará el mismo sabor distintivo de melaza, sino que ayudará con consistencia y dulzura.
Posiblemente la mejor sustitución para que la melaza retenga a SimiEl sabor LAR es azúcar morena. Una medición de 1 taza (237 ml) de melaza se puede reemplazar con ¾ taza (177 ml) de azúcar morena empaquetada. Dado que la melaza es un ingrediente en azúcar morena, el plato resultante será más fiel a la receta original que una que usa los edulcorantes líquidos descritos anteriormente. La sustitución debe ser adecuada para la mayoría de las recetas, pero prepárese para agregar una pequeña cantidad de líquido adicional si la consistencia es demasiado seca, porque no usó un edulcorante líquido.
Los sabores diferentes de la melaza generalmente se pueden intercambiar entre sí. Por ejemplo, si su receta requiere una melaza ligera y solo tiene una melaza oscura a mano, lo más probable es que pueda salirse con la suya; Las únicas diferencias posibles pueden ser un color ligeramente más oscuro y un sabor a melaza más notable. Por lo general, no es aconsejable sustituir la melaza blackstrap, la variedad más oscura y menos dulce disponible, ya sea para la melaza de luz o oscura, porque probablemente no lo hará.Ofrezca suficiente dulzura y el intenso sabor a melaza puede ser abrumador.