Comment choisir la meilleure substitution à la mélasse?
La mélasse est le plus couramment utilisée dans la cuisson comme agent d'édulcorant et aromatisant. Il existe plusieurs produits possibles que vous pouvez utiliser comme substitution par la mélasse, en particulier la cassonade, le sirop d'érable, le sirop de maïs ou le miel. L'occasion pourrait également survenir que vous devez substituer un type de mélasse par une autre, ce qui est également acceptable dans la plupart des cas. Le choix de la meilleure substitution à la mélasse dépend quelque peu de la nature de la recette et de votre désir personnel pour la présence de la saveur unique de la mélasse dans votre plat.
Les recettes appellent à la mélasse pour ses propriétés en tant que liquide épais et édulcorant. Par conséquent, il est important d'imiter ces caractéristiques le meilleur que vous pouvez lorsque vous utilisez une substitution à la mélasse dans la cuisson. Si vous souhaitez utiliser un édulcorant naturel, le miel et le sirop d'érable peuvent être remplacés par la mélasse dans des proportions égales. Par exemple, si une recette prévoit 1 tasse (237 ml) de mélasse, vous pouvez remplacer 1 tasse (237 ml) d'EITson miel ou son sirop d'érable. Une autre substitution liquide possible à la mélasse est une proportion égale de sirop de maïs foncé; Le sirop de maïs foncé, bien que dérivé du maïs, est un peu plus transformé que le miel ou le sirop d'érable, mais fonctionne aussi bien.
Lorsque vous utilisez une substitution à la mélasse, vous devez savoir comment chaque ingrédient de remplacement possible pourrait modifier la saveur de votre recette. Le miel et le sirop d'érable ont tous deux des saveurs distinctes qui pourraient briller dans vos plats; Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose, sachez simplement que ces produits n'ont pas le même goût que la mélasse. Si vous ne voulez pas risquer les saveurs du miel ou du sirop d'érable pénétrant votre recette, le sirop de maïs est une substitution assez sûre à la mélasse. Le sirop de maïs ne prêtera pas le même goût distinct de mélasse, mais aidera avec la consistance et la douceur.
peut-être la meilleure substitution de la mélasse pour conserver SimiLa saveur lar est la cassonade. Une mesure de 1 tasse (237 ml) de mélasse peut être remplacée par ¾ tasse (177 ml) de cassonade emballée. Étant donné que la mélasse est un ingrédient en sucre brun, le plat résultant sera plus fidèle à la recette d'origine que celle qui utilise les édulcorants liquides décrits ci-dessus. La substitution doit être adéquate pour la plupart des recettes, mais soyez prêt à ajouter une petite quantité de liquide supplémentaire si la consistance est trop sèche, car vous n'avez pas utilisé d'édulcorant liquide.
Différentes saveurs de mélasse peuvent généralement être échangées les unes pour les autres. Par exemple, si votre recette appelle à la mélasse légère et que vous n'avez que de la mélasse sombre à portée de main, vous pouvez très probablement vous en sortir avec la substitution; Les seules différences possibles peuvent être une saveur de couleur légèrement plus foncée et plus notable. Il n'est généralement pas conseillé de substituer la mélasse Blackstrap, la variété la plus sombre et la moins douce disponible, pour la mélasse claire ou sombre, cependant, car elle ne sera probablement pasOffrez suffisamment de douceur et la saveur intense de la mélasse pourrait être écrasante.