Jak wybrać najlepsze podstawienie melasy?
Melasa jest najczęściej stosowana w pieczeniu jako środek słodzący i aromatyzujący. Istnieje kilka możliwych produktów, które można użyć jako podstawienia melasy, zwłaszcza cukru brązowego, syropu klonowego, syropu kukurydzianego lub miodu. Okazja może również powstać, że musisz zastąpić jeden rodzaj melasy drugą, co jest również akceptowalne w większości przypadków. Wybór najlepszego podstawienia do melasy zależy nieco od natury przepisu i osobistego pragnienia obecności unikalnego smaku melasy w twoim naczyniu. Recepty
wzywa się do melasy do jego właściwości jako grubej cieczy i słodzika. Dlatego ważne jest, aby naśladować te cechy najlepsze, jak możesz, gdy stosujesz podstawienie melasy podczas pieczenia. Jeśli chcesz użyć naturalnego słodzika, zarówno miód, jak i syrop klonowy można zastąpić melasą w równych proporcjach. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki (237 ml) melasy, możesz zastąpić 1 szklankę (237 ml) EITJej miód lub syrop klonowy. Innym możliwym płynnym podstawieniem melasy jest równa część ciemnego syropu kukurydzianego; Ciemny syrop kukurydziany, choć pochodzący z kukurydzy, jest nieco bardziej przetworzony niż miód lub syrop klonowy, ale działa równie dobrze.
Gdy używasz podstawienia melasy, powinieneś być świadomy tego, jak każdy możliwy składnik zastępczy może zmienić smak przepisu. Zarówno miód, jak i syrop klonowy mają wyraźne smaki, które mogą świecić w twoich naczyniach; Niekoniecznie jest to zła rzecz, po prostu pamiętaj, że te produkty nie smakują tak samo jak melasa. Jeśli nie chcesz ryzykować smaku miodu lub syropu klonowego, który przenika twój przepis, syrop kukurydziany jest dość bezpiecznym substytucją melasy. Syrop kukurydziany nie nadanie tego samego odrębnego smaku melasy, ale pomoże z konsystencją i słodyczą.
Prawdopodobnie najlepsze podstawienie melasy w celu zachowania SIMILar Smak to brązowy cukier. Pomiar 1 szklanki (237 ml) melasy można zastąpić ¾ szklanki (177 ml) pakowanego brązowego cukru. Ponieważ melasa jest składnikiem brązowego cukru, powstałe naczynie będzie bardziej wierne oryginalnemu przepisowi niż taki, który wykorzystuje opisane powyżej płynne słodziki. Zastąpienie powinno być odpowiednie dla większości przepisów, ale przygotuj się na dodanie niewielkiej ilości dodatkowej płynu, jeśli konsystencja jest zbyt sucha, ponieważ nie użyłeś płynnego słodzika.
Różne smaki melasy mogą być zwykle zamienane dla siebie. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga światła melasy i masz pod ręką tylko ciemną melasę, najprawdopodobniej możesz uciec z zastąpieniem; Jedynymi możliwymi różnicami mogą być nieco ciemniejszy kolor i bardziej zauważalny smak melasy. Zwykle nie jest wskazane zastępowanie melasy Blackstrap, najciemniejszej i najmniej słodkiej odmiany, jednak dla jasnej lub ciemnej melasy, ponieważ prawdopodobnie nie będzie ona niezaoferować wystarczającą słodycz, a intensywny smak melasy może być obezwładniający.