¿Cómo elijo el mejor vinagre de vino?
El mejor vinagre de vino generalmente se envejece durante una gran cantidad de tiempo y no contiene ningún aditivo. Esto es cierto para todo tipo de vinagres de vino, incluidos rojo, blanco, champán y balsámico. Para elegir el mejor, deberá considerar para qué necesita, además de los métodos que se usaron para crear el vinagre en primer lugar. El vinagre de vino tinto puede ser una excelente opción para desgluir asar sartenes, o hacer vinagreta, mientras que los vinagres blancos y champán pueden ser buenos para el encurtido, y como un componente en salsas para platos de pollo y pescado. Si está buscando un vinagre de vino para usar con aceite como condimento para sumergir el pan, entonces el balsámico puede ser una muy buena opción.
Todos los diferentes tipos de vinagre de vino se realizan de la misma manera general, aunque el proceso de envejecimiento puede diferir, al igual que las uvas iniciales que se usan. Las uvas rojas se usan para hacer vinagre de vino tinto, mientras que el vino blanco y los vinagres de champán están hechas con variedades de Wuvas o uvas hite a las que les han eliminado las pieles. Las uvas se fermentan en vino, que se pueden convertir en vinagre inmediatamente o se les permite envejecer. Si desea elegir los vinagres de vino de la más alta calidad, generalmente están hechos de vino envejecido. Estos vinagres de vino de alta calidad a menudo se envejecen después de que el alcohol también se ha convertido en ácido acético.
Dado que cada tipo de vinagre de vino tiene un perfil de sabor único, el mejor tipo puede ser diferente para cada situación. Si está buscando un vinagre para usar en el desglasamiento, entonces una variedad de vino tinto es típicamente la mejor opción. Los vinagres de vino tinto también pueden hacer una buena base para las vinagretas, si incluye ingredientes como chalotes y mostaza. Esto típicamente dará como resultado un sabor audaz, a diferencia de las vinagretas hechas de otros tipos de vinagre.
Si está en vinagre, entonces hay varios tipos diferentes de vinagres que pueden funcionar bien. El vinagre blanco producido industrialmente que está hecho de alcohol de grano puro puede incluso hacer el trabajo, aunque otras opciones generalmente proporcionan mejores perfiles de sabor. El vino blanco y los vinagres de champán a menudo son una buena opción, ya que tienden a tener sabores delicados que pueden agregar complejidad a lo que sea que esté en vinagre sin ser abrumador. Estos vinagres a menudo también son muy adecuados para las salsas, especialmente si está preparando platos de pescado o pollo.
Otro tipo de vinagre a base de vino que puede considerar en ciertas circunstancias es el balsámico. Este tipo de vinagre se mantiene en una variedad de barriles diferentes durante un largo proceso de envejecimiento, que imparte un color oscuro y un rico sabor. Otros productos están etiquetados como vinagre balsámico, pero deben su color y sabor a aditivos como concentrados de jugo de uva y azúcar caramelizada. Si desea un sabroso vinagre para sumergir el pan, o rociar sobre un bistec, entonces un balsámico correctamente envejecido a menudo será su mejor opción.