Come faccio a scegliere il miglior aceto di vino?
Il miglior aceto di vino è in genere invecchiato per un ampio tempo e non contiene additivi. Questo è vero per tutti i tipi di aceti di vino, tra cui rosso, bianco, champagne e balsamico. Per scegliere il migliore, dovrai considerare ciò per cui ne hai bisogno, oltre ai metodi utilizzati per creare l'aceto in primo luogo. L'aceto di vino rosso può essere un'ottima scelta per le padelle di arrosto o fare vinaigrette, mentre gli aceti bianchi e champagne possono essere positivi per il decapaggio e come componente nelle salse per i piatti di pollo e pesce. Se stai cercando un aceto di vino da utilizzare con olio come condimento per immergere il pane, allora il balsamico può essere un'ottima scelta.
Tutti i diversi tipi di aceto di vino sono realizzati nello stesso modo generale, sebbene il processo di invecchiamento possa differire, così come le uve iniziali utilizzate. Le uve rosse sono usate per preparare aceto di vino rosso, mentre il vino bianco e l'aceto di champagne sono realizzati con varietà di Wuva hite o uva che hanno rimosso le pelli. Le uve sono fermentate nel vino, che può essere trasformato immediatamente in aceto o lasciato invecchiare. Se desideri scegliere gli aceti di vino di altissima qualità, sono in genere realizzati con vino invecchiato. Questi aceti di vino di alta qualità sono spesso invecchiati dopo che l'alcol è stato trasformato anche in acido acetico.
Poiché ogni tipo di aceto di vino ha un profilo aromatico unico, il tipo migliore può essere diverso per ogni situazione. Se stai cercando un aceto da utilizzare in Deglazing, allora una varietà di vini rosse è in genere la scelta migliore. Gli aceti di vino rosso possono anche fare una buona base per le vinaigrette, se si includono ingredienti come scalogno e senape. Ciò comporterà in genere un sapore audace, a differenza delle vinaigrette realizzate con altri tipi di aceto.
Se stai solando, allora ci sono diversi tipi di aceti che possono funzionare bene. L'aceto bianco prodotto industrialmente realizzato con alcol a grana pura può persino fare il lavoro, sebbene altre opzioni offrano in genere profili di sapore migliori. Il vino bianco e gli aceti di champagne sono spesso una buona scelta, dal momento che tendono ad avere sapori delicati che possono aggiungere complessità a qualunque cosa tu stia solando senza essere opprimente. Questi aceti sono spesso adatti anche alle salse, soprattutto se si preparano piatti di pesce o pollo.
Un altro tipo di aceto a base di vino che potresti voler considerare in determinate circostanze è balsamico. Questo tipo di aceto è tenuto in una varietà di botti diversi durante un lungo processo di invecchiamento, che impartisce un colore scuro e un sapore ricco. Altri prodotti sono etichettati come aceto balsamico, ma devono il loro colore e sapore agli additivi come concentrati di succo d'uva e zucchero caramellato. Se vuoi un gustoso aceto in cui immergere il pane o condire su una bistecca, allora un balsamico adeguatamente invecchiato sarà spesso la tua scelta migliore.