Como escolho o melhor vinagre de vinho?
O melhor vinagre de vinho geralmente é envelhecido por uma extensa quantidade de tempo e não contém aditivos. Isso é verdade para todos os tipos de vinagres de vinho, incluindo vermelho, branco, champanhe e balsâmico. Para escolher o melhor, você precisará considerar o que precisa, além dos métodos usados para criar o vinagre em primeiro lugar. O vinagre de vinho tinto pode ser uma ótima opção para as bandejas de assadeira deglazing, ou fazer vinagrete, enquanto os vinagres brancos e champanhe podem ser bons para decapagem e como um componente em molhos para pratos de frango e peixe. Se você está procurando um vinagre de vinho para usar com óleo como um condimento para mergulhar o pão, o balsâmico pode ser uma escolha muito boa.
Todos os diferentes tipos de vinagre de vinho são feitos da mesma maneira geral, embora o processo de envelhecimento possa diferir, assim como as uvas iniciais que são usadas. As uvas vermelhas são usadas para fazer vinagre de vinho tinto, enquanto o vinho branco e os vinagres de champanhe são feitos com variedades de wuvas hite ou uvas que tiveram as peles removidas. As uvas são fermentadas em vinho, que podem ser transformadas em vinagre imediatamente ou deixadas envelhecerem. Se você deseja escolher os vinagres de vinho da mais alta qualidade, eles geralmente são feitos de vinho envelhecido. Esses vinagres vinícolas de alta qualidade geralmente são envelhecidos após o álcool se transformar em ácido acético.
Como cada tipo de vinagre de vinho tem um perfil de sabor único, o melhor tipo pode ser diferente para cada situação. Se você está procurando um vinagre para usar em Deglazing, uma variedade de vinho tinto é normalmente a melhor escolha. Os vinagres do vinho tinto também podem ser uma boa base para vinigretas, se você incluir ingredientes como chalotas e mostarda. Isso normalmente resulta em um sabor ousado, ao contrário dos vinigrettes feitos de outros tipos de vinagre.
Se você está decapando, existem vários tipos diferentes de vinagres que podem funcionar bem. O vinagre branco produzido industrialmente feito de álcool de grãos puros pode até fazer o trabalho, embora outras opções normalmente forneçam melhores perfis de sabor. VINHOS BRANCOS E VINOGRAS DE CAMAMENTOS GERAMENTE são uma boa escolha, pois tendem a ter sabores delicados que podem adicionar complexidade ao que você está decapando sem ser dominante. Esses vinagres também costumam ser adequados para molhos, especialmente se você estiver preparando pratos de peixe ou frango.
Outro tipo de vinagre à base de vinho que você pode considerar em determinadas circunstâncias é o balsâmico. Esse tipo de vinagre é mantido em uma variedade de barris diferentes durante um longo processo de envelhecimento, que confere uma cor escura e um sabor rico. Outros produtos são rotulados como vinagre balsâmico, mas devem sua cor e sabor a aditivos, como o suco de uva concentrados e o açúcar caramelizado. Se você quer um vinagre saboroso para mergulhar o pão ou regar sobre um bife, então um balsâmico de idade adequada será frequentemente sua melhor escolha.