Jak wybrać najlepszy ocet wina?
Najlepszy ocet wina jest zwykle starzejący się przez długi czas i nie zawiera żadnych dodatków. Dotyczy to wszystkich rodzajów octów wina, w tym czerwonego, białego, szampana i balsamicznego. Aby wybrać najlepszy, musisz zastanowić się, do czego potrzebujesz, oprócz metod użytych do stworzenia octu. Ocet z czerwonego wina może być doskonałym wyborem do deglazjowania patelni do pieczenia lub wytwarzania winegret, podczas gdy octy białe i szampana mogą być dobre do marynowania, a jako element sosów na potrawy z kurczaka i ryb. Jeśli szukasz octu wina, który można użyć z olejem jako przyprawą do zanurzenia chleba, wówczas balsamic może być bardzo dobrym wyborem.
Wszystkie różne rodzaje octu wina są wytwarzane w ten sam ogólny sposób, chociaż proces starzenia może się różnić, podobnie jak początkowe winogrona, które są używane. Czerwone winogrona są używane do produkcji octu czerwonego wina, podczas gdy białe wina i oceny szampana są wytwarzane z odmian W.Winogrona lub winogrona, które usunięto skórki. Winogrona są fermentowane w wino, które można natychmiast przekształcić w ocet lub pozostawić do starzenia się. Jeśli chcesz wybrać ocet wina o najwyższej jakości, zwykle są wykonane ze starzejącego się wina. Te wysokiej jakości ocet wina są często starzejące się po przekształceniu alkoholu w kwas octowy.
Ponieważ każdy rodzaj octu wina ma unikalny profil smaku, najlepszy typ może być inny dla każdej sytuacji. Jeśli szukasz octu do użycia w deglazing, odmiana czerwonego wina jest zazwyczaj najlepszym wyborem. Ocery czerwonego wina mogą również stanowić dobrą bazę dla winegretów, jeśli uwzględnisz składniki takie jak szalotki i musztarda. Zazwyczaj powoduje to odważny smak, w przeciwieństwie do vinaigrettes wykonany z innych rodzajów octu.
Jeśli masz marynowanie, istnieje wiele różnych rodzajów octów, które mogą działać dobrze. W białym occie wyprodukowanym przez przemysłowe wytwarzane z czystego alkoholu zbożowego może nawet wykonać tę pracę, chociaż inne opcje zazwyczaj zapewniają lepsze profile smakowe. Białe wina i ocet szampańskie są często dobrym wyborem, ponieważ mają tendencję do delikatnych smaków, które mogą zwiększyć złożoność wszystkiego, co tyrujesz bez obezwładnienia. Te ocetami często dobrze nadają się do sosów, szczególnie jeśli przygotowujesz dania z ryb lub kurczaka.
Innym rodzajem octu na bazie wina, które możesz wziąć pod uwagę w pewnych okolicznościach, jest balsamiczny. Ten rodzaj octu jest przechowywany w różnych beczkach podczas długiego procesu starzenia, który nadaje ciemny kolor i bogaty smak. Inne produkty są oznaczone jako ocet balsamiczny, ale zawdzięcz ich kolor i smak, takie jak koncentraty soków winogronowych i karmelizowany cukier. Jeśli chcesz, aby smaczny ocet zanurzył chleb lub skrop stek, wówczas odpowiednio starzejący się balsamica często będzie najlepszym wyborem.