Jak si mohu vybrat nejlepší octa vína?
Nejlepší octa vína je obvykle stará po dlouhou dobu a neobsahuje žádné přísady. To platí pro všechny typy vinných octa, včetně červené, bílé, šampaňského a balsamika. Chcete -li si vybrat nejlepší, budete muset zvážit, pro co jej potřebujete, kromě metod, které byly použity k vytvoření octa na prvním místě. Ověr z červeného vína může být skvělou volbou pro deglazingové pečení pánve nebo výrobu vinaigrette, zatímco bílé a šampaňské octy mohou být dobré pro moření a jako součást omáček pro kuřecí a rybí jídla. Pokud hledáte víno octa, které můžete použít s olejem jako koření k ponoření chleba, pak může být Balsamic velmi dobrá volba.
Všechny různé typy vinného octa jsou vyráběny stejným obecným způsobem, i když proces stárnutí se může lišit, stejně jako počáteční použité hrozny. Červené hrozny se používají k výrobě octa červeného vína, zatímco bílé víno a šampaňské octy jsou vyrobeny z odrůd WHite hrozny nebo hrozny, které byly odstraněny. Hrozny jsou fermentovány do vína, které lze okamžitě proměnit v ocet nebo povolit stárnutí. Pokud byste si chtěli vybrat nejkvalitnější vinné octy, jsou obvykle vyrobeny ze starého vína. Tyto vysoce kvalitní vinné octy jsou často stárnou po přeměně alkoholu na kyselinu octovou.
Protože každý druh octa vína má jedinečný profil chuti, nejlepší typ se může lišit pro každou situaci. Pokud hledáte ocet, který se používá při deglazingu, pak odrůda červeného vína je obvykle nejlepší volbou. Octy červeného vína mohou také vytvořit dobrou základnu pro Vinaigrettes, pokud zahrnete ingredience, jako jsou šalotky a hořčice. To obvykle povede k výrazné chuti, na rozdíl od Vinaigrettes vyrobených z jiných druhů octa.
Pokud se vylepšujete, pak existuje řada různých typů octa, které mohou dobře fungovat. Průmyslově vyráběný bílý ocet, který je vyroben z čistého zrna alkoholu, může tuto práci dokonce vykonávat, i když jiné možnosti obvykle poskytují lepší profily chuti. Bílé víno a šampaňské octy jsou často dobrou volbou, protože mají tendenci mít jemné chutě, které mohou přidat složitost všemu, co si vylepšujete, aniž by byly přemoženy. Tyto octy jsou často dobře vhodné pro omáčky, zejména pokud připravujete rybí nebo kuřecí jídla.
Dalším typem octa na vínu, který můžete za určitých okolností zvážit, je balsamic. Tento typ octa je udržován v různých různých sudech během zdlouhavého procesu stárnutí, který dodává tmavou barvu a bohatou chuť. Jiné produkty jsou označeny jako balsamický octa, ale vděčí za svou barvu a chuť přísadám, jako jsou koncentráty hroznové šťávy a karamelizovaný cukr. Pokud chcete chutný octa, aby se ponořil chléb nebo pokapal přes steak, pak bude vaše nejlepší volba často správně stárnutá balsamic.