Co je sýr Dubliner?
sýr Dubliner je typ irského sýra, který se pojmenoval po irském hlavním městě v Dublinu. Tento sýr se vyrábí v Irsku a dováží se do mnoha evropských zemí i do Spojených států. Dubliner Cheese byl poprvé vyroben v roce 1996 John Lucey a nyní je hromadně vyráběn pod značkou Kerrygold. Toto je jeden z mála sýrů, které mohou být považovány za vegetariánské. Nazývá se robustní sýr, je to jak ostrý, tak sladký. Dubliner má texturu blízko Parmesanu, ale bylo také provedeno srovnání s Cheddarem. Zralý sýr, je stárnut rok před prodáním. K dispozici je také vintage odrůda, která je stárnutá po dobu dvou let.
Dubliner Cheese lze nalézt online nebo v obchodech. Prodává se nakrájený na plátky, v cihel nebo nastrouhaný. V Irsku je obecně k dispozici v 2,5 kilogramu (5,5 lb), 400 gram (14 oz) a 200 gramu (7 oz). Ve Spojených státech se často prodává v 8 uncích(227 g) nebo 1 libry (0,45 kg) množství. Pro importovaný speciální sýr není Dubliner obecně tak nákladný jako mnoho podobných sýrů.
Sýr lze jíst samostatně, na sýrových podnosech, spárovaný s víny a pivami, grilovaný na sendviči nebo nastrouhaný na těstovinách. Používá se také v některých irských receptech na koláče a může také nahradit parmezánový sýr. Považoval se za gurmán, ale jednoduchý, sýr, Dubliner je nejlepší, když se podává při teplotě místnosti. Pers 3,5 unce (100 gramů) sýra Dubliner obsahuje 390 kalorií, 32 gramů tuku a 0,2 gramů uhlohydrátů. Sýr je také dobrým zdrojem bílkovin a vápníku, který pomáhá ve zdraví zubů a kostí.
Aby se sýr vyrobil, mléko se zahřívá a poté se přidá Rennet, kyselá kapalina používaná k zatáčení mléka. Rennet se obecně nachází v žaludeční šťávě zvířat. Protože Dubliner je vegetariánský sýr, tradiční Rennet jenahrazeno mikrobiálními prvky. Jakmile je mléko sráženo, tvaroh jsou odděleni od syrovátky nebo kapaliny a sůl se přidá pro stabilizaci a zachování sýra. Trasové tvarohy se pak vloží do chvění a před zabalením a prodáním se nechávají zrát.
Dubliner Cheese umístí na své sýrové balíčky štítek „vhodný pro vegetariány“. Ačkoli sýr Dubliner je vegetariánský, není pro vegany vhodný, protože je vyroben se zvířecím mlékem. Veganské sýry jsou vyrobeny spíše ze sójového nebo rýžového mléka než zvířecího mléka.