Cos'è il formaggio Dublino?
Dubliner Cheese è un tipo di formaggio irlandese che prende il nome dalla capitale irlandese, Dublino. Questo formaggio è prodotto in Irlanda e importato in molti paesi europei e negli Stati Uniti. Il formaggio Dublino è stato realizzato per la prima volta nel 1996 da John Lucey ed è ora prodotto in serie sotto il marchio Kerrygold. Questo è uno dei pochi formaggi che possono essere considerati vegetariani. Chiamato formaggio robusto, è sia affilato che dolce. Dubliner ha una consistenza vicina al parmigiano, ma sono stati fatti anche confronti con Cheddar. Un formaggio maturo, è invecchiato per un anno prima che venga venduto. C'è anche una varietà vintage che è invecchiata per due anni.
Il formaggio Dubliner può essere trovato online o nei negozi. Viene venduto affettato, in mattoni o grattugiato. In Irlanda è generalmente disponibile in dimensioni da 2,5 chilogrammi (5,5 libbre), 400 grammi (14 once) e 200 grammi (7 once). Negli Stati Uniti, viene spesso venduto in 8 once(227 g) o 1 libbra (0,45 kg). Per un formaggio specializzato e importato, Dublino non è generalmente costoso come molti formaggi simili.
Il formaggio può essere mangiato da solo, su vassoi di formaggio, abbinato a vini e birre, grigliato su panini o grattugiati sulla pasta. Viene anche usato in alcune ricette irlandesi per le crostate e può sostituire anche il parmigiano. Considerato un dubliner gourmet, ma semplice, formaggio, è meglio se servito a temperatura ambiente. Una porzione di 3,5 once (100 grammi) di formaggio Dublino contiene 390 calorie, 32 grammi di grassi e 0,2 grammi di carboidrati. Il formaggio è anche una buona fonte di proteine e calcio, che aiuta a denti e salute delle ossa.
Per preparare il formaggio, il latte viene riscaldato e quindi viene aggiunto un calibro di cagliata, un liquido acido usato per cagnare il latte. Il ciglio si trova generalmente nel succo di stomaco degli animali. Poiché Dubliner è un formaggio vegetariano, il coccole tradizionale èSostituito da elementi microbici. Una volta che il latte è cagliato, la cagliata viene separata dal siero di latte o dal liquido e il sale viene aggiunto per stabilizzare e preservare il formaggio. La cagliata viene quindi messa in una garza e lasciata maturare prima di essere confezionate e vendute.
Il formaggio Dubliner colloca un'etichetta "adatta per i vegetariani" sui suoi pacchetti di formaggio. Sebbene il formaggio Dublino sia vegetariano, non è adatto ai vegani poiché è fatto con latte animale. I formaggi vegani sono realizzati con latte di soia o riso piuttosto che latte animale.