Co to jest ser Dobliner?

Ser

Dobliner to rodzaj irlandzkiego sera, który nosi nazwę irlandzkiej stolicy w Dublinie. Ser ten jest wytwarzany w Irlandii i importowany do wielu krajów europejskich, a także w Stanach Zjednoczonych. Ser Dobliner został po raz pierwszy wyprodukowany w 1996 roku przez Johna Luceya i jest teraz masowo produkowany pod marką Kerrygold. Jest to jeden z niewielu serów, które można uznać za przyjazne wegetariańskie.

Wykonane z mleka krowiego, ser jest twardy i jest jasnożółty do prawie białego. Nazywany solidnym serem, jest zarówno ostry, jak i słodki. Dubliner ma teksturę zbliżoną do Parmezanu, ale dokonano również porównań z Cheddar. Dojrzały ser, starzeje się przez rok, zanim zostanie sprzedany. Istnieje również vintage odmiana, która jest starzeje się przez dwa lata.

Ser Dobliner można znaleźć online lub w sklepach. Jest sprzedawany pokrojony w cegły lub tarto. W Irlandii jest ogólnie dostępny w rozmiarach 2,5 kilograma (5,5 funta), 400 gramów (14 uncji) i 200 gramów (7 uncji). W Stanach Zjednoczonych jest często sprzedawany w ciągu 8 uncji(227 g) lub 1 funt (0,45 kg) wielkości. W przypadku importowanego sera specjalistycznego Dubliner na ogół nie jest tak kosztowny, jak wiele podobnych serów.

Ser można jeść sam, na tacach serowych, w połączeniu z winami i piwami, grillowanymi na kanapkach lub start na makaronie. Jest również stosowany w niektórych irlandzkich przepisach na tarty i może również zastąpić parmezan. Uważany za smakoszy, ale prosty ser, dubliner jest najlepszy, gdy podawany jest w temperaturze pokojowej. Podanie 3,5 uncji (100 gramów) sera dublinera zawiera 390 kalorii, 32 gramów tłuszczu i 0,2 grama węglowodanów. Ser jest również dobrym źródłem białka i wapnia, który pomaga w zdrowiu zębów i kości.

Aby wytwarzać ser, mleko jest podgrzewane, a następnie podtrzymanie, dodaje się kwaśny płyn używany do zwijania mleka. Rennet zwykle występuje w soku żołądka zwierząt. Ponieważ Dubliner to ser wegetariańskizastąpione elementami drobnoustrojów. Po zsiadaniu mleka twaróg oddziela się od serwatki lub płynu, a sól dodaje się w celu ustabilizowania i zachowania sera. Następnie skrzepe są wkładane w krawędź serowa i pozwala dojrzewać przed pakowaniem i sprzedaniem.

Ser

Dobliner umieszcza etykietę „odpowiednią dla wegetarian” na opakowaniach serów. Chociaż ser Dobliner jest przyjazny wegetariańskiemu, nie nadaje się dla wegan, ponieważ jest wytwarzany z mleka zwierzęcego. Przyjazne dla wegan sery są wykonane z mleka sojowego lub ryżowego, a nie mleka zwierzęcego.