¿Qué es el queso dubliner?
Dubliner Cheese es un tipo de queso irlandés que lleva el nombre de la ciudad capital irlandesa, Dublín. Este queso está hecho en Irlanda y se importa a muchos países europeos, así como a los Estados Unidos. Dubliner Cheese fue fabricado por primera vez en 1996 por John Lucey y ahora es producido en masa bajo la marca Kerrygold. Este es uno de los pocos quesos que se pueden considerar vegetarianos. Llamado queso robusto, es afilado y dulce. Dubliner tiene una textura cercana al parmesano, pero también se han hecho comparaciones con Cheddar. Un queso maduro, se envejece durante un año antes de que se venda. También hay una variedad vintage que envejece durante dos años.
El queso dubliner se puede encontrar en línea o en las tiendas. Se vende en rodajas, en ladrillos o rallado. En Irlanda generalmente está disponible en tamaños de 2.5 kilogramos (5.5 lb), 400 gramos (14 oz) y 200 gramos (7 oz). En los Estados Unidos, a menudo se vende en 8 onzas(227 g) o 1 libra (0.45 kg) cantidades. Para un queso especializado importado, Dubliner generalmente no es tan costoso como muchos quesos similares.
El queso se puede comer solo, en bandejas de queso, combinados con vinos y cervezas, a la parrilla en sándwiches o rallado en pasta. También se usa en algunas recetas irlandesas para tartas y también puede sustituir el queso parmesano. Considerado un gourmet, pero simple, queso, Dubliner es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de queso dubliner contiene 390 calorías, 32 gramos de grasa y 0.2 gramos de carbohidratos. El queso también es una buena fuente de proteínas y calcio, que ayuda en la salud de los dientes y los huesos.
Para hacer queso, se calienta la leche y luego se agrega el cuajo, se agrega un líquido ácido utilizado para curar la leche. El cuajo generalmente se encuentra en el jugo de estómago de los animales. Dado que Dubliner es un queso vegetariano, el cuajo tradicional esreemplazado por elementos microbianos. Una vez que la leche está cuajada, la cuajada se separa del suero, o del líquido, y se agrega sal para estabilizar y preservar el queso. Luego se colocan la cuajada en una queso y se deja madurar antes de ser empaquetado y vendido.
El queso Dubliner coloca una etiqueta "adecuada para vegetarianos" en sus paquetes de queso. Aunque el queso de Dubliner es amigable con el vegetariano, no es adecuado para los veganos, ya que está hecho con leche animal. Los quesos veganos están hechos de leche de soya o arroz en lugar de leche animal.