Hva er Dublinerost?

Dublinerost er en type irsk ost som er oppkalt etter den irske hovedstaden, Dublin. Denne osten er laget i Irland og importeres til mange europeiske land så vel som USA. Dubliner Cheese ble først laget i 1996 av John Lucey og er nå masseprodusert under merkevaren Kerrygold. Dette er en av få oster som kan betraktes som vegetarvennlig.

laget av kumelk, Dubliner ost er fast og er blekgul til nesten hvit. Kalt en robust ost, den er både skarp og søt. Dubliner har en tekstur nær parmesan, men sammenligninger med Cheddar er også gjort. En moden ost, den eldes i et år før den selges. Det er også en årgangssort som eldes i to år.

Dublinerost finner du online eller i butikker. Den selges skivet, i murstein eller revet. I Irland er det generelt tilgjengelig i 2,5 kilo (5,5 pund), 400 gram (14 oz) og 200 gram (7 oz) størrelser. I USA selges det ofte i 8 unse(227 g) eller 1 pund (0,45 kg) mengder. For en importert, spesialost er Dubliner generelt ikke så kostbart som mange lignende oster.

Osten kan spises alene, på ostebrett, sammenkoblet med viner og øl, grillet på smørbrød eller revet på pasta. Det brukes også i noen irske oppskrifter på terter og kan erstatte parmesanost også. Regnet som en gourmet, men enkel ost, er Dubliner best når den serveres ved romtemperatur. En porsjon på 3,5 gram (100 gram) Dublinerost inneholder 390 kalorier, 32 gram fett og 0,2 gram karbohydrater. Ost er også en god kilde til protein og kalsium, som hjelper til med tenner og beinhelse.

For å lage ost, blir melk oppvarmet og deretter tilsettes Rennet, en sur væske som brukes til å krølle melken. Rennet finnes vanligvis i magen av dyr. Siden Dubliner er en vegetarvennlig ost, er den tradisjonelle renettenerstattet av mikrobielle elementer. Når melken er curdled, skilles ostemassen fra mysen, eller væsken, og salt tilsettes for å stabilisere og bevare osten. Ostemasse blir deretter satt i en osteklut og får modne før de blir pakket og solgt.

Dubliner ost plasserer en "egnet for vegetarianer" -etikett på ostepakkene. Selv om Dublinerost er vegetarisk vennlig, er den ikke egnet for veganere siden den er laget med animalmelk. Veganvennlige oster er laget av soya- eller rismelk i stedet for dyremelk.