Wat is Dubliner -kaas?
Dubliner Cheese is een soort Ierse kaas die is vernoemd naar de Ierse hoofdstad, Dublin. Deze kaas wordt gemaakt in Ierland en geïmporteerd in veel Europese landen en in de Verenigde Staten. Dubliner Cheese werd voor het eerst gemaakt in 1996 door John Lucey en wordt nu massa geproduceerd onder het merk Kerrygold. Dit is een van de weinige kazen die kunnen worden beschouwd als vegetarisch vriendelijk.
gemaakt van koemelk, Dubliner -kaas is stevig en is lichtgeel tot bijna wit. Een robuuste kaas genoemd, het is zowel scherp als zoet. Dubliner heeft een textuur dicht bij Parmezaanse kaas, maar vergelijkingen met Cheddar zijn ook gemaakt. Een volwassen kaas, het is een jaar oud voordat het wordt verkocht. Er is ook een vintage variëteit die twee jaar oud is.
Dubliner -kaas is online of in winkels te vinden. Het wordt verkocht gesneden, in bakstenen of geraspte. In Ierland is het over het algemeen beschikbaar in 2,5 kilogram (5,5 lb), 400 gram (14 oz) en 200 gram (7 oz) maten. In de Verenigde Staten wordt het vaak in 8 ounce verkocht(227 g) of 1 pond (0,45 kg) hoeveelheden. Voor een geïmporteerde, speciale kaas is Dubliner over het algemeen niet zo duur als veel vergelijkbare kazen.
De kaas kan alleen worden gegeten, op kaasbakken, gecombineerd met wijnen en bieren, gegrild op broodjes of geraspte pasta. Het wordt ook gebruikt in sommige Ierse recepten voor taartjes en kan ook Parmezaanse kaas vervangen. Dubliner wordt beschouwd als een gastronomische, maar toch eenvoudige kaas, is het beste wanneer het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Een portie van 3,5 gram (100 gram) Dubliner -kaas bevat 390 calorieën, 32 gram vet en 0,2 gram koolhydraten. Kaas is ook een goede bron van eiwitten en calcium, wat helpt bij de gezondheid van tanden en bot.
Om kaas te maken, wordt melk verwarmd en vervolgens wordt rennet, een zure vloeistof die wordt gebruikt om de melk te stremmen, toegevoegd. Rennet wordt over het algemeen aangetroffen in het maagsap van dieren. Aangezien Dubliner een vegetarisch-vriendelijke kaas is, is het traditionele rennetvervangen door microbiële elementen. Zodra de melk is gebogen, worden de wrongel gescheiden van de wei of de vloeistof en wordt zout toegevoegd om de kaas te stabiliseren en te behouden. Wrongen worden vervolgens in een kaasdoek geplaatst en toegestaan te rijpen voordat ze worden verpakt en verkocht.
Dubliner Cheese plaatst een label "Geschikt voor vegetariërs" op zijn kaaspakketten. Hoewel Dubliner Cheese vegetarisch vriendelijk is, is het niet geschikt voor veganisten omdat het is gemaakt met dierlijke melk. Veganistische kazen zijn gemaakt van soja- of rijstmelk in plaats van dierlijke melk.