Co je to Damson Plum?

Damson Plum je ovoce stromu Damson, který je domorodý na Střední východ a východní Evropu, ale je také pěstován v západní Evropě, Velké Británii a USA. Tyto švestky mají obvykle oválné tvary a mají tmavou fialovou pokožku. V minulosti byly jejich kůže použity k vytvoření barviv. Dnes se nejčastěji používají k výrobě džemů a likéru známého jako Slivovitz. Odtud se pěstování stromů damson rozšířilo do starověkého Říma. Římané následně představili strom Velké Británii a britští kolonisté ho zase přivedli do Ameriky. Tyto stromy rostou na výšku asi 15 stop (4,57 m) a jsou obecně docela odolné vůči nemoci. Na jaře produkují malé bílé květy a na začátku podzimu.

Obecně je švestka Damson oválná nebo vejce. Jeho kůže je hluboce fialová nebo tmavě modrá barva.Maso nebo vnitřní část švestky Damson se obvykle pohybuje od žluté po žluto-zelené. Tato barviva by pak mohla být použita k obarvení textilu. Římané mohli za tímto účelem představit strom Damson na britské ostrovy.

Obvykle je kůže švestky Damson vysoce kyselá. Tato kyselina dává švestkám hořkou chuť, kterou mnoho lidí považuje za nepříjemné. Damsonovy švestky se tedy zřídka konzumují tak, jak jsou. Oni se však běžně používají k výrobě džemů a k výrobě alkoholického nápoje známého jako Slivovitz.

Damson Plum Jam se obecně vyrábí spláchnutím nasekaných švestků Damson, cukru a vody na varné desce, dokud nezhoustne. Mnoho z nich zjistilo, že kolísání švestek a sladkost cukru dělají příjemnou kombinaci. Tento typ džemu může být obtížné najít v US obchody, ale lze je snadno vyrobit doma.

Dalším běžným využitím pro Damson Plum je výroba Slivovitze, typu brandy populární ve východní a střední Evropě. Slivovitz se vyrábí stisknutím a destilací Damsonových švestků. Destilovaná švestková šťáva je pak smíchána se škrobem nebo cukrem, fermentovaná a ponechána stárnout v dřevěných nebo ocelových sudech. Po stárnutí má Slivovitz obvykle jemnou mandlovou chuť. Běžně se konzumuje jako digestif nebo nápoj po jídle.