Cos'è una prugna damson?
Una prugna Damson è il frutto dell'albero della damson, che è indigeno in Medio Oriente e Europa orientale, ma è anche coltivata in Europa occidentale, Gran Bretagna e Stati Uniti. Queste prugne sono generalmente di forma ovale e hanno una pelle viola scuro. In passato, le loro pelli erano usate per creare coloranti. Oggi sono più comunemente abituati a fare marmellate e un liquore noto come Slivovitz.
L'albero damson prende il nome dalla città di Damasco-nell'attuale Siria-dove è stato coltivato per la prima volta molti secoli fa. Da qui, la coltivazione di Damson Tree si diffuse all'antica Roma. Successivamente i romani introdussero l'albero in Gran Bretagna e i coloni britannici a loro volta portarono in America. Questi alberi crescono fino a circa 15 piedi (4,57 m) di altezza e sono generalmente abbastanza resistenti alle malattie. Producono piccoli fiori bianchi in primavera e prugne all'inizio dell'autunno.
In generale, la prugna Damson è ovale o a forma di uovo. La sua pelle è di colore viola o blu scuro.La carne o la parte interna di una prugna damson normalmente varia dal giallo al giallo-verde.
I registri storici suggeriscono che la pelle della prugna Damson era comunemente usata dagli antichi romani per produrre coloranti viola e blu. Questi coloranti potrebbero quindi essere usati per colorare i tessuti. I romani potrebbero aver introdotto il damson alle isole britanniche per questo scopo.
Di solito, la pelle di una prugna damson è altamente acida. Questo acido dà alle prugne un sapore amaro che molte persone trovano spiacevole. Pertanto, le prugne Damson vengono raramente mangiate così come. Sono, tuttavia, comunemente usati per fare marmellate e produrre una bevanda alcolica nota come Slivovitz.
La marmellata di prugne damson viene generalmente prodotta mediante prugne, zucchero e acqua tritate su una stufa fino a quando non si addensano. Molti scoprono che la acidità delle prugne e la dolcezza dello zucchero rendono una piacevole combinazione. Questo tipo di marmellata può essere difficile da trovare in uS Shops, ma può essere facilmente realizzato a casa.
Un altro uso comune per la prugna Damson è la produzione di Slivovitz, un tipo di brandy popolare nell'Europa orientale e centrale. Slivovitz viene realizzato premendo e distillando le prugne Damson. Il succo di prugna distillato viene quindi mescolato con amido o zucchero, fermentato e lasciato invecchiare in botti di legno o in acciaio. Una volta invecchiato, Slivovitz di solito ha un sottile sapore di mandorle. È comunemente consumato come drink digesti o post-pasto.