Qu'est-ce qu'une prune Damson?
Une prune Damson est le fruit de l'arbre Damson, qui est indigène au Moyen-Orient et en Europe de l'Est, mais est également cultivé en Europe occidentale, en Grande-Bretagne et aux États-Unis. Ces prunes sont généralement de forme ovale et ont une peau violet foncé. Dans le passé, leurs peaux ont été utilisées pour créer des colorants. Aujourd'hui, ils sont le plus souvent utilisés pour faire des confitures et une liqueur connue sous le nom de Slivovitz.
Le Damson tire son nom de la ville de Damas - en Syrie actuelle - où il a été cultivé pour la première fois il y a plusieurs siècles. De là, la culture des arbres Damson s'est propagée à la Rome antique. Les Romains ont par la suite introduit l'arbre à la Grande-Bretagne, et les colons britanniques l'ont tourné à leur tour en Amérique. Ces arbres atteignent environ 15 pieds (4,57 m) de hauteur et sont généralement assez résistants aux maladies. Ils produisent de petites fleurs blanches au printemps et des prunes au début de l'automne.
En général, la prune Damson est ovale ou en forme d'oeuf. Sa peau est de couleur violette profonde ou bleu foncé.La chair ou la partie intérieure d'une prune damson varie normalement du jaune au jaune-vert.
Les enregistrements historiques suggèrent que la peau de la prune damson était couramment utilisée par les anciens Romains pour produire des colorants violets et bleus. Ces colorants pourraient ensuite être utilisés pour colorer les textiles. Les Romains ont peut-être introduit le Damson Tree aux îles britanniques à cet effet.
Habituellement, la peau d'une prune damson est très acide. Cet acide donne aux prunes un goût amer que beaucoup de gens trouvent désagréable. Ainsi, les prunes Damson sont rarement consommées telles quelles. Ils sont cependant couramment utilisés pour faire des confitures et pour produire une boisson alcoolisée connue sous le nom de Slivovitz.
La confiture de prunes Damson est généralement fabriquée en faisant des calices de prunes, de sucre et d'eau hachées sur une cuisinière jusqu'à épaississement. Beaucoup constatent que l'acidité des prunes et la douceur du sucre font une combinaison agréable. Ce type de confiture peut être difficile à trouver en uS les magasins, mais peuvent être facilement fabriqués à la maison.
Une autre utilisation courante pour la prune Damson est la fabrication de Slivovitz, un type de brandy populaire en Europe orientale et centrale. Slivovitz est fabriqué en pressant et en distillant les prunes Damson. Le jus de prune distillé est ensuite mélangé avec de l'amidon ou du sucre, fermenté et laissé à l'âge en fûts en bois ou en acier. Une fois vieilli, Slivovitz a généralement une saveur subtile d'amande. Il est couramment consommé comme digestif ou boisson post-direction.