Wat is een Damson -pruim?
Een Damson -pruim is de vrucht van de Damson -boom, die inheems is in het Midden -Oosten en Oost -Europa, maar ook wordt gekweekt in West -Europa, Groot -Brittannië en de VS. Deze pruimen zijn meestal ovaal van vorm en hebben een donkere paarse huid. In het verleden werden hun huiden gebruikt om kleurstoffen te creëren. Tegenwoordig worden ze meestal gebruikt om jam te maken en een likeur bekend als Slivovitz.
De Damson Tree ontleent zijn naam aan de stad Damascus-in het huidige Syrië-waar het vele eeuwen geleden voor het eerst werd gecultiveerd. Vanaf hier verspreidde de damson -boomteelt zich naar het oude Rome. De Romeinen introduceerden vervolgens de boom in Groot -Brittannië en Britse kolonisten brachten hem op hun beurt naar Amerika. Deze bomen groeien tot ongeveer 15 voet (4,57 m) en zijn over het algemeen vrij resistent tegen ziekte. Ze produceren kleine witte bloemen in de lente en pruimen in de vroege herfst.
In het algemeen is de Damson-pruim is ovaal of eivormig. De huid is diep paars of donkerblauw van kleur.Het vlees of het binnenste deel van een Damson-pruim varieert normaal van geel tot geelgroen.
Historische records suggereren dat de huid van de Damson-pruim vaak werd gebruikt door de oude Romeinen om paarse en blauwe kleurstoffen te produceren. Deze kleurstoffen kunnen vervolgens worden gebruikt om textiel te kleuren. De Romeinen hebben misschien de Damson Tree voor dit doel geïntroduceerd in de Britse eilanden.
Gewoonlijk is de huid van een Damson -pruim zeer zuur. Dit zuur geeft de pruimen een bittere smaak die veel mensen onaangenaam vinden. Damson-pruimen worden dus zelden gegeten zoals het is. Ze worden echter vaak gebruikt om jam te maken en een alcoholische drank te produceren die bekend staat als Slivovitz.
Damson Plum -jam wordt over het algemeen gemaakt door gehakte Damson -pruimen, suiker en water op een fornuis te stoven tot het verdikt is. Velen vinden dat de scherpheid van de pruimen en de zoetheid van de suiker een aangename combinatie maken. Dit type jam kan moeilijk te vinden zijn in uS winkels, maar kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt.
Een ander veel voorkomend gebruik voor de Damson -pruim is de productie van Slivovitz, een soort cognac die populair is in Oost- en Midden -Europa. Slivovitz wordt gemaakt door Damson Plums te drukken en te destilleren. Het gedestilleerde plumsap wordt vervolgens gemengd met zetmeel of suiker, gefermenteerd en achtergelaten aan leeftijd in houten of stalen vaten. Eenmaal oud heeft Slivovitz meestal een subtiele amandelsmaak. Het wordt vaak geconsumeerd als een digestif of post-maaltijd drankje.