Co to jest śliwka Damson?
Plum Damson jest owocem drzewa Damson, które jest tubylcze na Bliskim Wschodzie i Europie Wschodniej, ale jest również uprawiana w Europie Zachodniej, Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Te śliwki są zwykle owalne w kształcie i mają ciemną fioletową skórę. W przeszłości ich skórki były używane do tworzenia barwników. Dziś są najczęściej używane do robienia dżemów i likieru znanego jako Slivovitz.
Damson Tree bierze swoją nazwę od miasta Damaszek-we współczesnej Syrii-gdzie po raz pierwszy uprawiano wiele wieków temu. Stąd uprawa drzew Damson rozprzestrzeniła się na starożytny Rzym. Następnie Rzymianie wprowadzili drzewo Wielkiej Brytanii, a brytyjscy koloniści z kolei przynieśli je do Ameryki. Drzewa te rosną do wysokości około 15 stóp (4,57 m) i są ogólnie dość odporne na choroby. Wczesną jesienią produkują małe białe kwiaty i śliwki.
Zasadniczo śliwka Damson jest owalna lub w kształcie jaja. Jego skóra ma głęboki fioletowy lub ciemnoniebieski kolor.Miejsca lub wewnętrzna część śliwki damson zwykle waha się od żółtego do żółtego zielonego.
Rekordy historyczne sugerują, że skóra śliwki Damson była powszechnie używana przez starożytnych Rzymian do produkcji fioletowych i niebieskich barwników. Te barwniki można następnie użyć do kolorowania tekstyliów. Rzymianie mogli w tym celu wprowadzić drzewo Damson na Wysp Brytyjskich.
Zazwyczaj skóra śliwki Damson jest wysoce kwaśna. Kwas ten nadaje śliwkom gorzki smak, który wiele osób uważa za nieprzyjemne. W ten sposób śliwki Damson rzadko są spożywane jako-są. Są one jednak powszechnie używane do tworzenia dżemów i do produkcji napoju alkoholowego znanego jako Slivovitz.
Damson Plum Jam jest zwykle wytwarzany przez duszę posiekanych śliwek Damson, cukru i wody na płycie kuchennej, aż się zgęstnieje. Wielu uważa, że cierpkość śliwek i słodycz cukru stanowią przyjemną kombinację. Ten rodzaj dżemu może być trudny do znalezienia w uSklepy, ale można je łatwo wykonać w domu.
Innym powszechnym zastosowaniem dla Damson Plum jest produkcja Slivovitz, rodzaju brandy popularnej we wschodniej i środkowej Europie. Slivovitz jest wytwarzany przez naciskanie i destylację śliwek Damson. Destylowany sok śliwkowy jest następnie mieszany z skrobią lub cukrem, fermentowany i pozostawiony do starzenia się w drewnianych lub stalowych beczkach. Po starzeniu się Slivovitz zwykle ma subtelny smak migdałów. Jest powszechnie spożywany jako trawienie lub napój po posiłku.